把柿子在白酒裡浸一下馬上撈起(不用瀝乾),放入塑膠袋中(需要紮緊袋口)3天左右可以嚐嚐看,沒有澀澀的感覺就好了,如果還有再等1-2天即可(因為氣味的變化是有可能時間要長一些)

5種方法讓硬柿子不再澀

　　一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味;黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。

　　二、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。

　　三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。

　　四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

　　五、把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了!

二、硬柿子怎麼做著吃呢

　　一、糖炒甜柿酥餅

　　材料：硬柿子300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個、奶油適量

　　準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎。硬柿子去皮切塊。將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部。烤箱以180℃預熱10分鐘。

　　做法：

　　25克白砂糖煮至焦化後，加橙皮、橙汁、硬柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。

　　二、硬柿子水果蛋糕

　　材料：硬柿子400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋麵粉300克、發酵奶油100克、50ml橙酒、長方形蛋糕烤模2個

　　準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。硬柿子去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時。

　　做法：

　　全蛋加白砂糖打發，先加麵粉輕輕拌勻，再加融化的發酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。

　　三、甜柿烤布蕾

　　材料：硬柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

　　準備：硬柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。

　　做法：

　　將20克白砂糖煮至焦化，加入硬柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘，放涼後冷藏，以炒硬柿、軟糖裝飾。

三、硬柿子有哪些功效

　　看完上文介紹的硬柿子甜品，吃貨們是否已垂涎欲滴。實際上，硬柿子不僅清甜脆口，營養還十分豐富，兼具多種功效。下面具體來了解下。

　　一、食用功效

　　1、補充維C：硬柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃硬柿子可以補充大量的維生素C。

　　2、潤腸通便：硬柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　二、藥用功效

　　1、潤肺生津：硬柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

　　2、解酒：硬柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排洩酒精，減少酒精對機體的傷害。

　　3、治療地方性甲狀腺腫大：硬柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

　　4、硬柿子還有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

四、硬柿子與軟柿子有什麼區別

　　柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者，即軟柿子，成熟時已經脫澀，可以直接食用。而前者，即硬柿子，必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。那麼這兩種柿子存在哪些區別?下面具體來了解下。

　　1、口感。這是二者最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。

　　2、食用方法。軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用。

　　3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。

　　那麼，是硬柿子好還是軟柿子好?實際上，雖然二者的口感相差甚遠，但功效與作用還是較為相似的。另外，值得注意的是，無論是硬柿子還是軟柿子，吃多了都對身體不好。所以食用柿子時，切莫貪嘴。