這個根據個人經驗。

如果你喝慣了誰家咖啡館的咖啡，建議就近找他們購買。

如果你是想研究，建議先從美式咖啡豆開始。具體品牌，京東、天貓都有。

先說結論，深度烘焙的阿拉比卡，現磨現用最好。

具體說說我這麼選擇的原因：

阿拉比卡咖啡最好。阿拉比卡咖啡豆是高質量咖啡品種，香氣更濃郁，咖啡油脂也更加豐富，萃取出的咖啡自然香氣濃郁。就產量來講，每年產量65%都是阿拉比卡咖啡豆（2017年資料），所以價格並不算貴，一般每磅（9兩）在100元左右就可以買到不錯的成品咖啡豆。

深度烘焙最好。意式咖啡不同於我們一般買的美式咖啡，屬於高溫高壓的短時萃取。高溫高壓都比較利於芳香油物質提取，這也就是為什麼意式咖啡，特別是意式濃縮咖啡表面的咖啡油特別重要的原因。由於萃取時間較短，深度烘焙所形成的濃郁的咖啡香氣就很利於意式咖啡的製作了。

現磨現用最好。現在很多咖啡商家都提供研磨服務，方便咖啡沖泡，不過咖啡一旦磨粉幾個小時內香氣就會揮發，甚至喪失殆盡，儘管現在有很多很好的抽真空密封罐，也並不能起到隔絕香氣揮發的作用，所以最好還是現磨現用，香氣更足。

總結一下，阿拉比卡咖啡豆，油脂豐富；深度烘焙，香氣濃郁；現磨現用，讓風味的損失降到最低。

是買了個摩卡咖啡壺嗎？如果不是指這個壺，請再說清楚點，現在就按意式摩卡咖啡壺來聊。

最好買咖啡豆，衝煮咖啡之前，用咖啡磨豆機研磨咖啡豆，應比衝煮espresso意式濃縮咖啡時使用的咖啡粉稍粗一些，比一般滴濾咖啡粉細一些，這樣衝煮的咖啡香氣四溢，風味餘韻會更強烈。

雖然有人說什麼咖啡豆都可以用來在意式煮咖啡壺裡，但是我是不建議用淺烘培的酸質重的咖啡，中度、深度烘焙的豆子，特別是那些風味更醇厚、濃重的豆子，更對摩卡壺的脾氣。

如果你走精品咖啡的路子，可以嘗試用單一產地的咖啡豆，我試過藍山的小圓豆（peaberry coffee），非常棒。

義大利出的拼配豆應該也適合這款咖啡壺。

如果家裡沒有咖啡研磨機，你當然可以去買些咖啡粉，義大利的這個牌子Lavazza有各種咖啡粉，會在包裝上標上可不可以用於摩卡壺。

不過買磨好的咖啡粉，真的不如現磨咖啡豆好喝；另外，粉的粗細不能調整。

一個小技巧，裝粉的時候不要壓實；煮咖啡的時候用文火、不要用大火。

如果喜歡不太苦，帶甜感有酸度的，可以選擇中度烘焙咖啡豆；如果像喝比較香醇濃厚的可以選擇意式烘焙。另外如果要製作奶咖，建議用深烘焙的咖啡豆，油脂厚度更適於拉花的表現。

一般意式咖啡使用的咖啡豆都是拼配咖啡豆，幾個產區的咖啡豆按照特定的烘焙度和拼配比例綜合在一起。有100%阿拉比卡豆拼配，還有更多的是75%阿拉比卡拼配25%羅布斯塔，還有更加節約成本的，用價格低廉的咖啡豆所作的拼配，這種往往價格很低，但是品質較差，烘焙也多為小作坊烘焙機器固定曲線操作，不會根據咖啡生豆的實際狀況做出烘焙調整，以致於做出不適合的烘焙，加之本身豆子品質差，出來的豆子有很濃重的膠皮燒燬味道，可能有更多咖啡因含量高的羅布斯塔豆的加入，有些咖啡因敏感體質的朋友，喝到這樣的咖啡會覺得心慌氣短。

另外一些咖啡豆生產者，特別是一些獨立咖啡館，會有一些自己的烘焙拼配方案，主要應用於意式咖啡，一來節約成本，二來也是有自己想做出獨家味道的“好意”，但是有的時候難免用力過猛，拼配出來的效果並不盡如人意。個人感覺拼配這種事還是別太複雜比較好。

無論是用半自動意式咖啡機還是意式咖啡壺衝煮，意式咖啡豆的選擇都差不多，個人喜歡清爽順滑，略帶甜感，有些微酸的口感，所以現在用的還是中度烘焙的咖啡豆。

個人認為這種咖啡豆做出美式咖啡比較好喝。如果做奶咖，建議用深些烘焙吧，但是特別深的烘焙，做出的奶咖我個人也不是很喜歡，似乎是焦糖感更糊了的感覺。

以上為個人意式壺用什麼咖啡豆比較好，僅為個人口味分享，僅供參考。

如果您是指摩卡壺或者全自動的意式咖啡機建議買意式拼配豆，即：濃縮咖啡豆。

一、摩卡壺的下壺裝水，煮沸後萃取出咖啡液，所以水溫較高，適宜用意式咖啡豆，萃取出一定濃度的咖啡液。

二、一般的摩卡壺大小約裝12克咖啡粉，根據它的大小比較適合中深度烘焙的咖啡豆，會萃取出我們熟悉的苦的味道，但要掌握好時間，以免萃取出澀澀的口感。

三、家庭版的意式咖啡機，全自動的操作比較簡單，萃取出的咖啡液口感偏淡，需要調節好水粉比。

四、不建議購買精品咖啡豆用於上述兩種機器。精品豆適合手衝等方式萃取出豐富的風味和口感，且根據烘焙程度的不同水溫適宜在85度至95度之間。

五、建議買咖啡豆，衝煮時現磨。咖啡粉與空氣接觸久了會加速氧化，並加速香氣和風味的流失。