首先，我們瞭解下蜂蜜的成分。蜂蜜果糖葡萄糖總量約70%，水分20%左右，另外還有一些維生素、礦物質、氨基酸、芳香物質、酶類物質等，主要這些些構成蜂蜜的過飽和溶液。

其次，我們看看哪些影響蜂蜜的口感（我們先設定這些蜂蜜都是真蜜、成熟蜜的前提下）。葡萄糖果糖是我們對蜂蜜入口感到甜的主要因素，不同的花釀造的葡萄糖、果糖基本沒什麼差別，這不會引起我們對蜂蜜的口感。而不同的花，所釀造蜂蜜的礦物質、氨基酸、芳香物質、酶類物質就不盡相同，這些因素影響了蜂蜜的顏色有深有淺、氣味或濃或淡，功能上溫補或者涼性。

中國地廣物博，蜂蜜種類繁多，所以味道口感、功效均有一定的區別。鴨腳木蜜、九龍藤蜜、五味子蜜同樣是略帶苦味，可鴨腳木蜜清香怡人，有清熱解毒的功效，而五味子蜜卻有溫補的功效。

哪一種蜂蜜口感好一點，也因人而異。例如廣東人對鴨腳木冬蜜情有獨鍾，而大部分北方的朋友，認為百花蜜是他們的珍貴的蜂蜜。大部分消費者不是蜂蜜專家，所以我們在選擇蜂蜜口感時，儘量在自己熟知的蜂蜜種類，然後在熟知的蜂蜜種類中，選擇最適合自己的蜂蜜。

蜜源花有一百多種，能採集成蜂蜜的也只四十種左右，而且能夠採成純淨蜂蜜也是不容易的，必須有大宗蜜源花，有足夠的蜂群採集釀造。一般意蜂容易採成純淨單一的花蜜，才會有形形色色的蜂蜜。

但是各地氣候不一樣，所開的蜜源花也不一樣，能採出的蜂蜜也是不一樣的。所以，如果不是專家是很難識遍所有蜂蜜的。作為養蜂人見到的蜂蜜也是有限的，不敢肯定世上最好的蜂蜜是什麼，因為各人的愛好也不一樣啊！

我所知道的是槐花蜜，紫雲英蜜，荊條蜜，柑桔蜜口感不錯。還聽說荔枝蜜，枇杷蜜，椴樹蜜也好。至於野桂花蜜，菊花蜜，益母草蜜都是藥材，聽說很好，不知道味道怎麼樣。

所以，根據自己的喜好選擇吧！只要是原生成熟蜜都是很好的。

我家養了幾十年蜜蜂，接觸了到了以下蜜種：油菜蜜、桐樹蜜、槐花蜜、枇杷蜜、棗花蜜、荊條蜜、五倍子蜂蜜、椴樹蜜、蕎麥蜜，每一種蜂蜜都有它獨特的蜂味。（由於我家屬於北方，有些南方蜜沒采過，就不吹牛皮了）

如果說哪些蜜口感不錯，我個人排出前三名：

1、槐花蜜：清香撲鼻，吃起來甘甜，而且甜而不膩。

2、棗花蜜：棗花氣味濃郁，吃起來非常香甜，沒有特殊怪味，甜度也高，推薦。

3、椴樹蜜：口感比較細膩，氣味也挺順，總之不錯

下面是阿誠家的棗花蜜。

這裡問到哪種蜂蜜口感好，說說我個人觀點。

蜂蜜根據蜂種，分為中蜂蜜（百花蜜）和意蜂蜜（單花蜜）。

百花蜜指的是，當地土生土長的中蜂產的土蜂蜜，北方大部分地區一年取一次。

單花蜜又根據意蜂場，轉場放養到達每個地方的蜜源植物不同，分為我們常見的（槐花蜜，棗花蜜，荊條蜜，荔枝蜜，柑橘蜜，油菜蜜等等）。

每種蜂蜜色澤，口感，營養價值或多或少有區別。

這裡問到哪種蜂蜜口感最好？

槐花蜜，產於中國長江以北大部分地區，4月底至5月末開花，花期10天左右。槐花蜜其蜜質水白透明，質地濃稠，果糖含量高不易結晶，蜜香清淡。

屬於大宗蜜源的特等蜜品。

這裡很多在逛超市或者超市買過蜂蜜的朋友，就會發現很多蜂蜜品牌賣的蜂蜜都是槐花蜜。而且價格很便宜。原因在於打著槐花蜜招牌賣的跟本不是正宗槐花蜜（很簡單，槐花蜜名氣大）。

槐花蜜有三大特點，

天然純正槐花蜜：

一、不結晶（結晶是因為純度不夠，含有山花蜜，色澤發黃，久置會結晶）

二、色澤越白越純正

三、口感清淡，有淡淡槐花香。

大家好，我是養蜂人李美揚，追花采蜜。

不同花的蜜口感，顏色，狀態，香味兒都不一樣。青菜蘿蔔，各有所愛，每個人的喜好不同，喜歡吃的蜂蜜也不一樣。

我接觸過的蜜分別有：四川的油菜花蜜，重慶的柑橘花蜜，遂寧的油菜＋五味子花蜜，陝西的蘋果蜜，槐花蜜，甘肅甘南州的野山花蜜，五味子+槐花蜜，甘肅玉門的枸杞蜜，向日葵蜜，茴香蜜。

個人喜歡吃槐花蜜，口感偏於清甜，香味不是特別濃，顏色水白，不管是直接吃還是蘸饃或調蜂蜜水喝都非常好吃！尤其端午節蜂蜜蘸粽子，特別美味！

顧客回饋的：有人喜歡吃柑橘蜜，因為柑橘花的清香；有人喜歡蘋果花的甜中帶酸，（蘋果花比較少見，不容易採到）；有人喜歡茴香蜜的濃郁；還有人喜歡五味子蜜的甜中帶苦。

總之，雖然都是甜甜的蜂蜜，但是不同的蜜有不同的滋味！你呢？喜歡吃什麼蜜？都吃過什麼蜜？