這是由於西方遠古時候的飲食習慣決定的。

歐洲緯度高，氣候嚴寒，不適合穀物的生長，但是森林茂密，西方人祖先過著狩獵的遊牧生活。飲食也基本上是所獵的動物。所用的工具便是石刀等。

而且西方沒有中國古代的精耕細作，缺少蒸煮糧食，不會用到筷子這麼複雜的用餐工具，而刀叉基本能滿足日常的用食需求，哪怕到最後發明了火，用火烤肉，也是用刀叉進行食用，也吃得爽快。

我們看貝爾野外求生時，基本隨身帶著一把多功能刀，無論是獵殺動物，還是烤煮動物，刀都基本能應付，想想他帶一雙筷子，畫面太美，不敢想象。

中國筷子是最先進的餐具

從人類吃飯所用餐具就能看出人類文明進化的程度。

第一當人類直接用手抓吃飯時還處在野蠻時代，屬於野蠻人，如同一個人的嬰兒時期。至今仍然有不少人用手抓吃飯。

第二當人類用刀叉吃飯時已進入文明時代，屬於文明人，如同一個人的幼年時期。西方進食的餐具主要是刀和叉，最初只用刀，早期的刀就是石刀或骨刀，知道鍊銅以後，有了銅刀，鐵器出現以後，才改用鐵刀。單獨的刀不像筷，不是嚴格意義上的餐具，因為它是多功能的，用來宰殺、解剖、切割狩獵物或牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。遲至15 世紀時，西方人為了改進進餐的姿勢，才使用了雙尖的叉，因為用刀把食物送進口裡不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口裡顯得優雅些。叉才是嚴格意義上的餐具，但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。到 17世紀末英國上流社會開始使用三尖的叉，到18 世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉並用只不過四五百年的歷史。西方何以沒有筷子呢？這與西方人進餐以肉食為主有關，肉食又與農業結構有關。歐洲國家以畜牧業為主，麵包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進嘴裡，最方便了。牧場和草原廣大，刀叉是隨身掛在腰帶上，食無定所，必須隨身帶。到了城市定居以後，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身攜帶。

考古發現證實，在距今4000多年以前我們的先人就開始使用餐叉了。西北齊家文化遺址中發現了一些骨制餐叉，是三齒狀的。 這種餐叉，跟我們現在用的西餐餐叉形狀是非常接近的，大小也差不多。而且值得特別注意的是，這種餐叉出土時，它和勺子和骨刀同在，表明當時餐叉、勺、刀是三件配套的。也很有趣，跟現在西餐的餐具配伍是一樣的。這種餐叉到了商周以後還在使用。在商代的一些遺址、墓葬中也有出土，尤其是在一個戰國墓裡頭出土了有很多餐叉，有50多件。當然在戰國之後，刀叉的出土明顯少了，說明刀叉的使用遠不如筷子流行。

第三當人類用筷子吃飯時才完全進入文明時代，才是真正的文明人。筷子，發源於中國，是中國、北韓半島、越南、日本、新加坡等東亞、東南亞地區普遍使用的餐具。《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖。”紂王為商代末期的國君，可見早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說中國有史記載的用筷歷史已有3000多年。所以華人是全世界用筷子吃飯最早的文明人。西方人至今沒有學會用筷子吃飯！

一些崇洋媚外的人認為，西方的刀叉餐具比中國的筷子先進、優雅、文明，這是完全錯誤的，中國的筷子才是最先進、最優雅、最文明的餐具。因為中國筷子蘊含著中華民族5000年的人文智慧。

第一、筷子一頭圓，象徵天，一頭方，象徵地，對應天圓地方。筷子的方在上，圓在下直接接觸食物，寓意“民以食為天”，代表以農為本的農耕文明；

第二、手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，寓意天、地、人三才之象，代表天時、地利、人和的管理理念；

第三、筷子體現了中華文化的太極、陰陽思想。太極是一、陰陽是二。

一分為二，寓意萬事萬物都是由相互對立的兩個方面組成。

合二為一，寓意陰與陽有機結合、高度融合才能孕育萬事萬物。一陰一陽之謂道，獨陽不長、孤陰不生。也就是說，陰陽互根。兩者之間要互依互根，不能單獨存在。如果有陰無陽，有陽無陰，是謂：花孤無類，真靈不成。亦如雌雞之卵，焉能抱雛？又如：女子無夫，男兒無妻，怎能生育？

陰陽的相對性：陰陽是說明事物的兩種屬性，是代表矛盾對立、統一的兩個方面。是自然界相互聯絡的事物和現象對立雙方的概括。如天為陽、地為陰；白天為陽、黑夜為陰；上為陽、下為陰；熱為陽、寒為陰；陽電與陰電等。諸如此類，說明了不論任何事物，都是對立存在宇宙間的，但是，事物的陰陽屬性不是絕對的，而是相對的，必須根據互相比較的具體條件而定。就人體而言體表為陽，內臟為陰；就內臟而言，六腑屬陽，五臟為陰；就五臟而言，心肺在上屬陽、肝腎在下屬陰；就腎而言，腎所藏之"精"為陰，腎的"命門之火"屬陽。由此可見，事物的陰陽屬性是相對的。

第四、筷子的標準長度是七寸六分，寓意人的七情六慾，代表人與動物的本質區別。