習慣吧，從小大人就教過芹菜要擇菜，把葉子摘掉，不要了，留下莖做菜就好了，所以從小到大吃的芹菜都是莖，沒見過用葉子做菜，現在很多餐館飯店也都是這樣，基本沒有葉子做的菜。

還有就是，一般買回來的芹菜葉子聞起來芹菜味道濃，有點苦澀，小時候不吃芹菜就是不喜歡這個味道。不過前幾天我婆婆用芹菜葉子炒粉，味道還是不錯的，就是把葉子剁碎，然後和粉一起炒，很香，第一次發現葉子還是不錯的。

一方面是因為葉子味道口感不芹菜梗脆甜。涼拌芹菜梗加點花生碎，小炒芹菜梗加點肉都是不錯的美食。另一方面是知識侷限。很多人不知道芹菜葉的營養豐富。不過現在已經意識到這一點，很少扔了。而是掐下來洗一洗泡一泡晾一晾然後拌點面蒸了吃 也可以燒鹹湯開鍋後出鍋前撒點芹菜葉，還可以包餃子 味道都不錯(*๓´╰╯`๓)♡

據說芹菜葉含鈣高，為什麼大多數人吃芹菜將葉丟掉，為什麼？

根據營養學家的測試研究，芹菜葉中的鈣、維生素C、維生素B、蛋白質等物質的含量均超過芹菜莖的含量。

人們在吃芹菜時將芹菜葉丟掉主要是因為：

1、從老輩人那裡一直傳承下來的飲食習慣。

從小在家裡吃飯就看到家裡長輩做芹菜時先將葉子擇去，丟掉不用。久而久之，也就默認了這種做法。習慣成自然，長大了自己當家做飯時，也就有樣學樣了，也沒有考慮過多的諸如營養價值方面的問題。

2、因為個人口味的喜好問題。

相比於芹菜莖而言，芹菜葉的味道會較為苦澀，也就是我們通常所說的芹菜味很重，就是這種濃郁的芹菜味道，許多人就接受不了，所以就不喜歡吃芹菜葉。

其實，芹菜葉的營養價值要比芹菜莖的營養高很多。

芹菜葉中不光是鈣的含量高，而且其中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、核黃素、胡蘿蔔素及鐵、鎂、鈣、等營養成分的含量都遠遠超過芹菜莖的營養含量，其中最為突出的是芹菜葉中胡蘿蔔素的含量尤其豐富。

再者，就是在生長過程中，由於其自身的特點，芹菜葉接受的光合作用也會更多一些，這也是芹菜葉跟芹菜莖所含營養物質拉開距離的重要原因之一。

芹菜葉的降壓效果也更好。

芹菜這種蔬菜非常的大眾化，價格也便宜，營養價值又很高，幾乎適合所有人食用。尤其適合高血壓、動脈硬化、糖尿病患者及缺鐵性貧血的人食用。

在這裡需要提請注意的是：

因為芹菜性涼的特性及其有降壓的作用，因此脾胃虛寒的人不宜多吃；本身血壓就低者慎用。

再者就是，因為芹菜有抑制雄性激素的作用，因此計劃生育的男性要少吃。

據說芹菜葉含鈣高，為什麼大多數人吃芹菜將葉丟掉，為什麼？

有次我去超市買菜，看到芹菜（不是小香芹）竟然是摘好去葉之後陳列的，應該是超市為了迎合顧客的口味，而去掉的葉子，可是對於我這種喜歡吃芹菜和芹菜葉的人，很是鬱悶啊！

大多數人吃芹菜，不喜歡吃芹菜葉，原因我分析了以下幾點：

芹菜葉，味道有點苦，又有點辛（不是辣），酸苦甘辛鹹五味之中，苦這個味道是大多數人不喜歡、抗拒的，特別是孩子、兒童，避之若空，所以，也就造成了大多數人吃芹菜會把芹菜葉扔掉。

本草綱目中記載，芹菜，性涼，味甘、微苦。入肝、胃經，可用於治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、頭暈目眩、目赤目痛咳嗽痰多、面板溼毒等。

從西方營養學來講，100克芹菜葉含鈣量為40毫克，含鐵量為0.6毫克，營養價值是很高的。

芹菜葉對於便秘、貧血人群有緩解的功效，對於不知道營養價值及功效的人，會認為沒有什麼用，直接丟掉，真的太可惜了。

芹菜葉有苦味，很多人直接炒著吃，發現做出來發哭不好吃，這是大多數人不喜歡的最主要的原因，如果烹飪方式選擇好了，芹菜葉也是一道美味的佳餚。

一、粉蒸芹菜葉

食材準備：芹菜葉適量，鹽，菌菇粉，小麥粉，油，大蒜

做法：1、將芹菜葉洗淨，控幹水分。

2、放入少許油拌均勻，再加入小麥粉，使芹菜葉正反兩面都粘上面粉。

3、放入蒸鍋中，大火蒸3-5分鐘左右

4、蒜切末，放入蒸好的芹菜葉中加芝麻油、菌菇粉拌均勻即可。

二、芹菜雞蛋餅

食材準備：芹菜葉，雞蛋，鹽，五香粉，小麥粉，菌菇粉，油

做法：1、芹菜葉清洗乾淨，放入滾水鍋中，焯一下撈出，過涼水控幹水分切碎

2、把小麥粉放入盆中，加入適量清水慢慢攪拌均勻，成糊糊狀，放入切好的芹菜碎、雞蛋再次攪拌均勻。

3、依次加入鹽、五香粉、菌菇粉即可，再次攪拌均勻

4、電餅鐺預熱加油，放入芹菜葉糊糊，煎制兩面金黃即可、

看到我這篇文章的朋友們，如果您有不吃芹菜葉的習慣，希望您看過之後，會改變現在的想法。