牛腩洗淨切塊，入水泡洗兩三遍，洗去血水。

步驟2

入冷水鍋加入蔥姜（方子內取一半）、料酒煮沸撇去血沫。

步驟3

準備好調料。

步驟4

番茄洗淨切成塊。

步驟5

滾開時撈出放盆，備用。

步驟6

鍋坐火上，燒熱倒入適量油，差不多和炒菜一樣多就好了，下入蔥姜煸炒出香味。

步驟7

倒入番茄塊翻炒，加入糖。

步驟8

下入牛肉塊翻炒均勻，加入鹽適量。

步驟9

加入兩大勺番茄醬，翻炒均勻。再加入生抽，老抽翻炒均勻。

步驟10

加入沒過牛肉的熱水。

步驟11

倒入電壓力鍋內膽，加入剩下的所有調料。

步驟12

裝回壓力鍋，選擇“骨頭”鍵，30分鐘即可。

家常版“黃燜牛肉”，比黃燜雞還香百倍

大家好，歡迎來到嘮叨的美食屋，隨著社會的發展，各種食材的吃法越來越多樣，人們對菜品的質量要求越來越高。今天嘮叨就來教大家一道家常版“黃燜牛肉”的做法，牛肉的做法有很多種，今天就來做一種風味獨特的黃燜牛肉，很多小夥伴就會說了，我只聽說過黃燜雞，黃燜牛肉是啥啊，好吃嗎？嘮叨今天就告訴大家，這道家常版黃燜牛肉比黃燜雞還要香百倍。

配料：500克牛肉

蔥、姜、蒜料酒、八角、花椒、黃醬、蠔油、生抽、老抽、料酒、白糖、幹辣椒、食鹽、澱粉

香菇

食用油、清水

01.準備食材：500克牛肉，香菇少許（嘮叨個人認為牛肉最好選用牛腩肉，肉質更鮮美）。

02.準備500克新鮮的牛肉，用刀切成2-3釐米左右的牛肉方塊，準備少許香菇（香菇一定要用新鮮的香菇，不能用幹香菇），將香菇切成香菇片。

03.起鍋，倒入適量清水，將切好方塊的牛肉冷水下鍋，將牛肉方塊焯水，鍋中加入少許料酒，去除腥味，鍋燒開，將牛肉煮出的沫用勺子舀出去，繼續焯水3-4分鐘，將焯好水的牛肉撈出，清水洗淨，控水備用。

04.起鍋，倒入適量食用油，加入少許花椒、八角，將事先切好的蔥段、薑片、蒜瓣放入鍋中爆香（薑片稍微多一點），爆香放入一勺黃醬（黃燜型別的菜品，黃醬是最重要的配料），小火將醬料爆香，將控好水的牛肉放入鍋中，將切成片的香菇放入鍋中，小火翻炒，翻炒均勻放入一勺蠔油，兩勺生抽提鮮，翻炒均勻後，加半勺老抽上色，加入少許料酒，翻炒均勻，加入適量開水，放一勺白糖，5-6個幹辣椒，去腥提鮮，燉至水開。

1，準備牛肉，木耳，玉蘭片，黃花菜，澱粉，小麥麵粉，雞蛋，鹽，醬油，小蔥，大蒜， 植物油，味精，香油。

2，牛肉置炒鍋中加入清水，在旺火上煮熟取出晾涼，切成長條盛入碗內。

3，牛肉內加溼澱粉、雞蛋液、味精、麵粉，精鹽一起攪勻上漿；蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片。

4，木耳、黃花菜擇洗淨備用；黃花菜用水泡發洗淨，待用。

5，炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出。

6，炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30 分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。