很高興回答這個問題：排骨飯當然是很多人喜歡的一道美食，它可以用砂鍋例如煲仔飯的做法，也可以用電飯鍋，典型的懶人做法，所有材料統統放入電飯鍋，有菜有肉有飯一鍋出，也可以分開來煮，例如蓋澆飯的做法，當然了，排骨的口味也可以依自己的喜歡做，不過，無論怎樣，排骨的酥軟鮮香，搭配新鮮的蔬菜，與米飯的完美結合，都會得到很多人喜歡。

現在呢就給大家說一下這個“排骨飯”的兩種做法，希望大家喜歡。首先就是要說這個懶人版的電飯鍋做法，家裡邊非常實用，老少皆宜，省時省力特別好，更是非常適合單身一族來做。

（1）首先大米500克泡水半個小時備用。

（2）準備青豆粒100克，玉米粒100克，胡蘿蔔半根切成小丁備用。

（3）排骨400克左右，泡水洗淨後涼水下鍋，放入幾片姜，料酒20克，水開，撇去浮沫，稍煮，撈出用水沖洗乾淨備用。

（4）起鍋燒油，油熱放入幾片姜，下入排骨，慢慢煎成微黃色，放入蔥段少許，翻炒幾下，加入黃豆醬或者甜麵醬10克翻炒，淋入料酒10克，生抽20克，老抽5克，蠔油10克，翻炒均勻上色，這時放入玉米粒，胡蘿蔔丁，青豆粒，繼續翻炒均勻，最後才放入泡好洗淨的大米，加入鹽3克，胡椒粉3克，翻炒均勻後關火。

（5）把炒好的大米放入電飯煲內，加水至平時煮飯量（飯店裡蒸米飯米水比例1：1.5左右），可以用老方法，加水量為沒過一指肚，拌均勻後按煮飯鍵，煮好後再燜幾分鐘開蓋即可。

還有一種做法，也是非常好吃，因為我家兒子不喜歡吃飯和菜肉混在一起，他比較喜歡菜是菜，米飯是米飯，分開來吃，所以我通常會先把排骨做出來，米飯單獨燜，然後再熬個醬汁。

（1）排骨500克泡水後洗淨，同第一種方法那樣焯水後放入盆中，加入鹽3克，料酒20克，生抽10克，幾片姜，幾段蔥拌均勻，加入一個蛋清，醃製半個小時後，把蔥薑片挑出，分幾次放入50克澱粉，顛拌均勻備用。

（2）胡椒粉5克，鹽5克，五香粉或者孜然粉5克放在碗中做成椒鹽粉備用。

洋蔥小半個切丁備用，青紅椒各半個切丁備用，土豆一個切成大點的丁備用。

（3）鍋裡燒油，沒過排骨為宜，油溫五成熱時，依次下入排骨，中小火慢炸，炸至顏色發黃，有酥脆感撈出，油溫升至六七成熱，下入排骨，炸至金黃撈出控油即可。

把切好的土豆放入油中，炸至變色金黃色有透明感撈出控油備用。

（4）鍋留底油，油熱放入蒜末，洋蔥丁，青紅椒丁翻炒均勻後，下入炸好的土豆和排骨，撒入自制椒鹽粉，翻炒均勻即可裝入盤中一側，然後另一側是扣上的一碗米飯，也可適當搭配些蔬菜。

（5）自制醬汁：鍋裡燒油少許，放入兩粒八角，出香味後加入蔥段少許，姜幾片，香菜段少許，洋蔥絲少許，炸香炸黃後，烹入黃豆醬油或者生抽小半碗，加入糖少許，熬製幾分鐘，主要把香料和菜的香氣揮發出來，然後關火，濾出醬油即可，用這個醬汁拌米飯，隨拌隨吃，很香的。

以上就是兩種排骨飯的做法，希望大家喜歡。

排骨飯好不好吃要看誰做的，在外面的小餐館或者快餐店吃排骨飯，我感覺不好吃，有一次在某縣小吃點了一份排骨飯，22塊錢一份，端上來根本不是我想象中的那樣，看顏色就沒有什麼食慾。這份排骨飯就是一份白米飯，上面鋪了一些排骨，排骨好像是水煮的，另外加了幾根青菜，我真想問老闆，這就是排骨飯？人家還很傲氣的，愛吃不吃，吃完下次再也不去了。

如果是在家裡吃排骨飯，那我是非常喜歡吃的，不僅我喜歡，全家人都喜歡。因為我做排骨飯有一絕，不用炒鍋，直接用電飯鍋，做出來的米飯真是又香又好吃，一次起碼吃4斤排骨，米飯吃光光。下面我來分享一下做我排骨飯的方法吧。

【食材準備】新鮮排骨，香菇，青菜，生薑，青豆，玉米，大米

【製作方法】

1 先把排骨放在鍋裡焯水，加水料酒，生薑去腥，把浮沫飄出來

2 把香菇切丁，青菜掰開清洗乾淨

3 電飯鍋里加米，放入適量的水，把排骨放在裡面，倒入排骨，香菇丁，青豆，玉米，加入適量的鹽，生抽，老抽，調味料，薑末，然後蓋緊鍋蓋

4 我用的是高壓電飯煲，按下煮飯鍵，40分鐘後就做好了

5 把青菜放在水裡焯水，加少許鹽，迅速撈出，等高壓氣體排出就可以吃了

這樣做出來的排骨飯非常香，非常好吃。但是我們在製作時也需要一些技巧

小貼士：

1 大米要選擇好一些的，最好選擇適合做米飯的大米，這樣做出來的米飯更香

2 電飯鍋最好用高壓電飯煲，米飯香好吃，如果是普通的電飯煲，水就要多一些，不然排骨不爛

3 青菜另外煮就為了保持它的鮮嫩，不然不好吃

這就是我做排骨飯的方法，做出來真的很好吃，而且也方便，全部食材放一起煮，該幹什麼幹什麼去就好了。回來後就是一鍋美味的排骨飯，有興趣的朋友可以做一下。