當今社會上越來越多的人在飲食上追求“清淡”，少油少鹽的生活方式對身體有很多好處。但一些觀念陳舊的人都寧願吃鹹一點，俗話說“一鹹三分味”。其實這一說法非常不科學，特別是對於一些上了年紀的人來說，老人吃太鹹危害大，嚴重的還會引發身體疾病。所以在生活中一定要提倡“清淡”飲食。研究人員發現，在為期10年的調查中，近2700名成人志願者中，鈉鹽攝入量高於美國心臟病協會推薦量的志願者中風的機率幾乎是正常攝鹽者的近三倍。

眾所周知，鈉鹽的攝入量與高血壓密切相關。然而，偏鹹飲食是否意味著更高的心臟病和中風危險，人們還不是很瞭解。

與血壓的急劇變化不同，中風和心臟病的發病過程是長期的。因此，研究鈉鹽攝入和心臟病、中風風險的關係會比較困難。

現在，美國心臟病協會建議人們將每天的鈉攝入量和心臟病、中風風險之間的關係會比較困難。

現在美國心臟病協會建議人們將每天的鈉攝入量限制在500毫克以內。這比其他的一些建議更加嚴格，例如世界衛生組織建議鈉的攝入量控制在每天2000毫克。但是此項研究志願者的鈉攝入量通常高於推薦攝入量，他們平均每天消費3031毫克的鈉。

　　鈉是人體必需的宏量元素，氯化鈉是食鹽的主要成分。食鹽賦予食物“鹹”味，“鹹”味是百味之主，許多美味佳餚都離不開鹽。　　但是如果吃鹽過多，又對身體有害。有研究表明，每日進食4克以下食鹽的人，很少患高血壓；每日食鹽20克的人群，高血壓患病率可高達40%。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心腦血管意外的危險性就大大增加。流行病學研究表明，食鹽攝入過多是高血壓的危險因素。中國近年居民高血壓患病率比1992年上升31%，高血壓患者達到1.6億，平均每年增加300萬人，這與鈉鹽攝取量較高不無關係。　　較之年輕人，老年人更應該少吃鹽，因為隨著年齡增加，胃腸、腎臟、心臟等器官的功能降低，老年人攝入食鹽過多，容易引起體內水鈉瀦留，加重心腎負擔，引起水腫。世界衛生組織建議，應限制鹽的攝入量，每天少於一茶匙（5克）有利於預防冠心病發作和腦卒中。因此，倡導清淡少鹽膳食已經成為控制高血壓等慢性病的重要措施。

1、不貪酒：老年人長期貪杯飲酒，不僅會加重心臟負擔，還會導致肝硬化。　

2、不貪肉：老年人的膳食中脂肪過多，易患高膽固醇血癥和高脂血症，不利於心腦血管疾病的防治。

3、不含精：老年人長期吃精白的米麵，攝入的纖維素少了，會減弱腸蠕動，易便秘。　　

4、不含鹹：老年人攝入的鈉鹽過多，容易引起高血壓、中風、心臟病和腎臟衰竭。　　

5、不含甜： 老年人過多吃甜食，會引起肥胖症、糖尿病等，不利於身心健康。　　

6、不貪飽：老年人飲食宜七八分飽，長期貪多求飽，既增加腸胃的消化吸收負擔，又會誘發或加重心腦血管疾病，發生猝死。　　

7、不貪熱：老年人飲食宜溼不宜燙，因熱食易損害口腔、食管和胃，消化道長期受燙熱刺激，易患胃癌、食道癌。　　

8、不貪涼：老年人長期貪吃冷食、冰凍食品刺激消化道，容易引發胃炎、腹瀉和痢疾等消化道疾病。

1、黃瓜　　黃瓜既可當蔬菜吃，又可當水果吃，清脆可口，含水量高達97%，老少皆宜，吃法多樣，是最常上餐桌的一道“時令菜”。黃瓜也含有丙醇二酸，具有控制體重的功效，也常是減肥的食譜之一。醫學研究還認為，黃瓜中還含有有助於抗癌的營養素。　　

2、芹菜　　中醫認為芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。消化道不好的老年人不宜多食用芹菜。　　

3、辣椒　　辣椒含維生素C的比例在所有食物中最高。維生素C可以改善機體微迴圈，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。日本學者發現，辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存，因而有降脂和減肥的功效。過量食用辣椒會刺激胃腸道粘膜，容易引發胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，辣椒屬於大熱之品，故中醫認為高血壓患者應慎用辣椒。　　

4、苦瓜　　苦瓜性涼味苦，含有較多的苦瓜皂甙，可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用，苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，能調節血脂、提高機體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。但要注意的是，慢性腸炎患者不宜多食苦瓜，食用時宜急火快炒，不宜長時間的燉煮。