用料菠蘿餡料：提前做好n 菠蘿 一隻砂糖 隨意2勺左右鹽 2g生粉 兩大勺（小調羹）檸檬汁 一勺派皮： 黃油 120g低粉 180g冷水／鹽 25g／2g糖 10g

千層酥皮鳳梨派（菠蘿派）的做法步驟

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一個菠蘿切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖鹽檸檬汁。放置半個小時以上後，把水逼出。然後用高火轉5至7分鐘，同時把逼出的水倒入生粉拌勻，乘熱倒入微波好的菠蘿裡面，拌勻，再微波兩分鐘。即可。

步驟 2

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準備派皮材料。

步驟 3

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將黃油切塊倒入低粉，糖倒入，切伴黃油搗碎，戴手套揉捏。

步驟 4

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然後把鹽和冷水的攪拌液慢慢倒入拌勻，用保鮮袋捏成一團，冷藏一小時以上。

步驟 5

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取出後上下各放一塊保鮮膜，擀開四折，在四折。最後直到擀到自己滿意的厚度。

步驟 6

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我直接把派盤倒扣在上面，然後從下面倒過來。

步驟 7

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捏服帖，並用擀麵杖擀去上面的多餘的派皮，這個多餘的用來做後面的蓋在上面的那塊。用叉子叉出小洞防止爆裂。

步驟 8

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前面製作的餡料放入鋪平。多餘的冷凍下次使用。

步驟 9

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多出來的那塊擀平，叉子叉空蓋上。預熱150度（高溫烤箱）

步驟 10

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烤制35分鐘，即可出爐。