酒味不濃和原材料還有製作過程有關係，正確做法如下：

準備材料：糯米1000g、甜酒麴7g

一、將糯米洗淨泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度。

二、將糯米撈出控淨水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋裡。

三、水開後蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。

四、淨米倒入一個無生水無油乾淨的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團。

五、將酒麴均勻的拌入米中。

六、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒麴撒在米的表面上，蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在溫度30度左右的地方放至30小時。

七、30小時後防出觀察，米洞的中間已經有清澈的米酒了。

八、加入適量的涼開水，裝在乾淨無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

發酵時間不夠，也有可能是溫度保持的不好。下面介紹米酒的做法供參考，首先準備材料：糯米：300g、酒麴：適量、水：適量。1、糯米淘洗乾淨，然後放到容器裡，用清水浸泡十二小時。2、十二小時後，把糯米撈出來，瀝乾水分備用。3、然後放到蒸鍋裡，蒸熟。4、準備一碗，倒入適量的開水晾涼。5、將蒸好的米放入乾淨的大碗中，降溫到35度。6、加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。7、用勺子壓平，中挖一個小洞，然後蓋上保鮮膜，放在35度的地方發酵。8、36小時後中間的小孔有酒水出來，米酒就做好了。