1.魷魚

很多人覺得“魷魚相當於肥肉”其實不然

魷魚是高蛋白低脂肪的好食材

100g魷魚比同等雞胸肉熱量還要低

含有近20蛋白質 脂肪和碳水含量幾乎為0

2.牛筋

如果一定要定義“負卡路里”食物

那麼牛筋一定要上榜

牛筋的熱量幾乎和魔芋可以劃等號

每100g只有30大卡

3.瘦豬肉

一提到豬肉很多減肥的人望而怯步

其實豬肉的體脂率比普通人的還低

（豬體脂率15～20%）

（大多數普通人體脂率18%～30%）

100g瘦豬肉裡含有的20g蛋白質

熱量和雞胸肉相當

4.純杏仁奶

提到和堅果相關的東西

大家腦中都會浮現高脂肪高熱量的關鍵詞

但是杏仁奶除外

熱量只有普通牛奶的1/4

脂肪含量也是牛奶的1/3

這四種食物，常被人誤解熱量高，實則是“減肥佳品”

生活中，總有些食物被誤解，在減肥期間對他們退避三舍。實則這些食物能夠在減肥過程中幫助我們達到事半功倍的效果。話不多說，上乾貨！

常常牛肉跟豬肉一樣收到誤解，在減肥期間將它打入冷宮。其實牛肉作為優質肉類，含有豐富動物蛋白，並且牛肉中鐵含量豐富。適當使用牛肉，飽腹感特別強，熱量也不高，有利於我們控制體重。（食用牛肉時，避免吃白色物質，此物質為牛油，熱量極高）

對於乳製品的誤解由來已久。不可否認，奶製品中芝士、復原乳熱量極高。但對比之下，巴氏殺菌酸奶以及脫脂牛奶熱量卻很低。由於酸奶經過發酵工藝，脂肪含量進一步下降，脫脂奶則通過蒸餾工藝將脂肪除去。因此，在奶製品中，脫脂牛奶以及巴氏殺菌酸奶也是不二之選。

劃重點：

酸奶有常溫酸奶以及低溫冷藏酸奶，對應的工藝分別為超高溫瞬時殺菌和巴氏殺菌。大家選擇酸奶時儘可能選擇巴氏殺菌低溫奶，此類酸奶低溫殺菌，營養成分得到最大保留。

或許你會笑了，巧克力，怎麼可能低脂？沒錯，正宗的巧克力確實低脂，只是我們身邊存在大量代可可脂產品以及可可脂含量不高的巧克力產品。

劃重點：

1.代可可脂：超市裡的麥麗素、廉價巧克力普遍是代可可脂製成。通俗理解為人造巧克力，本身沒有可可脂成分，只是具有巧克力口感，不要購買！！

2.可可脂含量較低的巧克力。舉個例子，德芙黑巧克力的可可脂含量也只有50%。可想而知，一般可可脂，一般糖，當然會長胖！

在此我想說明，我所指減肥巧克力，指的是可可脂含量高於80%的巧克力。首先，巧克力中的咖啡因可以控制食慾，其次在飯前食用高含量巧克力，可以增加飽腹感。

我是一名巧克力：“你們吃我長胖，這個鍋，我不背！"

以上四種食物，常常讓我們愛恨交加，今天詳細給大家講解後，希望大家可以合理配置自己的飲食選單。當然，要保持一個健康的狀態，除了攝入低熱量食物，還要堅持運動。這也是俗話說的：“管住嘴，邁開腿”。只有這樣，健康才可常伴左右！歡迎評論區留言交流！

減肥在當代是一種亙古不變的話題，有的人即使很瘦，但她卻依舊要減肥。如果身材很瘦的話，那麼穿什麼衣服都特別好看，即使是在寒冷的冬季，她們也會選擇漂亮而不是保暖。但是現在的美食卻非常的多，對於很多吃貨來說，一邊是減肥一邊是美食，實在是讓人難以選擇。

　　現在的生活條件越來越好了，美食也越來越多了，各種各樣的食物，讓人看了就非常的有食慾感。有些食物雖然看起來熱量很低，但是吃完卻很容易讓人發胖，很多人都喜歡吃。小編今天就給大家介紹幾種容易長肉的食物，不知道有沒有你最愛吃的？容易讓人長肉的4種食物，看著熱量低，但是卻有很高的脂肪！

　　第1種：速凍餃子

　　現在科技特別的發達，餃子都有速凍的，只要鍋中燒開水，等餃子放入鍋中煮熟就可以吃了，既省時又省力。餃子看似沒有什麼脂肪，但是還有的熱量卻很高，尤其是裡面的餡料，還有大量的油脂，怎麼可能會吃不胖。餃子吃的越多，脂肪就越高，就越容易長肉。所以說，要想減肥的話，餃子還是儘量不要吃，或者是吃一些熱量比較低的素食餃子，這樣就不會發胖了。

　　第2種：小麵包

　　現在的年輕人工作很忙碌，根本就沒有時間吃早餐，所以有的人就會直接買點麵包吃。麵包的味道好，而且價格實惠，主要的是能吃飽。但是小麵包畢竟是用黃油、白糖製作出來的，熱量是非常的高，經常吃的話怎麼可能不長肉。即使有的人選擇吃全麥麵包，但是全麥麵包的熱量也不低，所以說，小圓麵包雖然好吃，但是也不能吃得太多，適量的吃一點就可以。小麵包的營養價值也不高，能少吃就少吃。

　　第3種：沙拉

　　沙拉是很多人的選擇，畢竟裡面有很多的蔬菜水果，吃起來非常的美味。但是沙拉里面有沙拉醬等調味料，裡面的熱量非常的高，即使蔬菜水果裡面的熱量低，但是放入沙拉醬，就能讓沙拉的熱量提高很多，所以在減肥中沙拉也儘量不要碰。但是有些人在減肥中就喜歡吃沙拉，這不僅不會減肥，反而會讓你更加的胖，減肥是很困難的。其實大家可以在製作沙拉的時候，放入一些酸奶，減肥效果會更好一些。

　　第4種：雞蛋餅

　　雞蛋餅是一種很有營養的食物，是很多人吃早餐最佳的選擇，雞蛋餅吃起來美味又飽，但畢竟是油煎制而成的，熱量肯定不低。如果每天都吃雞蛋餅的話，脂肪在體內逐漸的增加，就會變成我們所說的贅肉，俗話說，吃胖容易減肥難，要想減肥的話，雞蛋餅還是儘量不要碰。

首先不得不提的就是雞胸肉，可能你會想到肉類一般熱量都比較高，其實雞胸肉的熱量是超低的，這也是為什麼大部分減肥人士，健身人士在做食物搭配的時候會選擇雞胸肉，真的就是營養豐富又熱量低。

然後土豆泥也是，實際熱量要比米飯或者麵條要低很多。

另外還有牛肉，芹菜、凍豆腐，魚肉這些熱量都是不高的。

一般你要看熱量低的實物，你可以看看輕食的餐點搭配，就知道自己可以選擇哪些食物了。

一、甜甜的水果：有很多甜的食物都被大家覺得熱量一定很高，特別是水果，但其實並不然。首先應該是葡萄，巨豐葡萄還有綠色系的葡萄都是我的最愛，真的超級甜啊又多汁，每100克的卡路里只有45千卡，比蘋果和梨還低。還有草莓，每年冬草莓和夏草莓上市的時候也是必吃水果，又紅又大又香甜，每100克卡路里只有32千卡，讓它排甜水果低卡國第一名也不為過。

今天聽一個朋友說的，

據稱土豆泥的做法使得土豆不容易讓人發胖，

但又能頂餓。

那麼，真相到底是什麼呢？

首先我們要明確：

1、體重決不是有哪一種食物就可以控制的，而是由人體整體能量收支平衡所決定。要減少體重，核心問題不在於吃了多少食物，而在於總共攝入了多少能量。

2、人體是個很複雜的體系，攝入相同量的食物，產生的“飽足感”並不一樣。而所謂減肥食物，就是含有能量少卻能夠產生更多“飽足感”的食物，它並不能治療“肥胖”，只是讓人們不再容易飢餓，從而減少其他高能量食物的攝入，從而在總體上防止能量攝入過度。

關於飽足感，書中介紹了悉尼大學關於食物“飽足係數”的一個實驗，實驗以白麵包為基準，其他食物相對於白麵包所提供的“飽足感”作為“飽足係數”，“飽足係數”係數越高，表明該食物越容易讓人產生飽的感覺。有趣的是，在測試的38種食物當中飽足係數最高的食物是土豆，高達323％。也就是說，同樣是吃飽，吃白麵包的話所攝入的熱量是土豆的3.23倍！

通過上面的介紹，我們應該明確了其實土豆並不是容易誘使長胖的食物，往往你吃土豆很快就飽了，反而不會再攝入過多其他高熱量食物，減少了能量過剩的風險。

我們通常所說的容易長胖的垃圾快餐——薯條，主要罪狀其實是生土豆在變成炸薯條的過程中，土豆會失掉許多水，吸附一些油。因此，同樣重量的薯條實際上對應著更多的生土豆，同時高熱量的油又進一步增加了薯條的熱量，成為了人們長胖的罪魁禍首。

至於土豆泥，其實不過是生土豆水煮後壓碎冷卻再涼拌所得，煮馬鈴薯也不過是每100g65大卡的熱量，與生土豆相差不大。從做法上推斷，土豆泥大致也應與煮土豆差不多。

而就飽足感而言，土豆易飽的主要原因也是其高達75%的水含量和內部的一些“抗性澱粉”（不受各種消化酶的腐蝕，像纖維一樣給人以飽的感覺卻不貢獻熱量。煮過的土豆失水量不會很大，倒是“抗性澱粉”會只剩下7%左右，放涼後回覆到原來生土豆中的13%左右。

按照這個概念來看，生土豆變成土豆泥後，沒那麼容易產生飽足感了，反倒是會增加其他食物的攝入，增加攝入食品的總能量。

所以，“土豆很容易讓人長胖，土豆泥卻是減肥食品”的說法純屬無稽之談，至少土豆不會比土豆泥貢獻更多的熱量。

本篇小提要

01 | 土豆的營養價值

02 | 土豆的烹飪小技巧

03 | 土豆的食用禁忌&搭配禁忌

04 | 土豆的選購

05 | 土豆的精選菜譜

在中國各地土豆的稱呼千變萬化：

東北稱土豆、華北稱山藥蛋、

西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，

廣東及香港稱之為薯仔。

而無論在何處，土豆都是一個惹人愛的圓滾滾

別看其貌不揚，營養價值確實不少呢

土豆的營養價值

1.馬鈴薯比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯富含穀類缺少的賴氨酸，因而馬鈴薯與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。

2.馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血壓作用。

3.馬鈴薯是二十多種經常食用的蔬果中含鉀最多的，每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克。日本一個研究發現，每週吃5~6個土豆，可使中風機率下降40%。

4.馬鈴薯中含水量高達70%以上，真正的澱粉含量不過20%左右。而且，土豆中僅含有0.1%的天然脂肪。這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。薯類食品富含柔軟的膳食纖維。因為馬鈴薯中的纖維素比重小、體積大,進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長了胃排空的時間，這樣就產生了飽腹感。 所以馬鈴薯是放開肚皮吃也不會胖的。

1.去土豆皮：準備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團，用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。

2.削皮時，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久以免使其中的營養成份流失。

3.土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙) 斑點就會消失。

4.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

5.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

土豆的食用禁忌

1.已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。

2.吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物鹼，大量食用會有噁心，腹瀉等現象。

土豆的搭配宜忌

宜 土豆 + 醋，分解有毒物質

宜 土豆 + 牛肉，保護胃黏膜

宜 土豆 + 豆角，防止急性腸胃炎 嘔吐腹瀉

宜 土豆 + 牛腩，保護胃黏膜

宜 土豆 + 聖女果，防止肌膚衰老 增強細胞活性

宜 土豆 + 牛腱子，保護胃黏膜

忌 土豆 + 香蕉，面部生斑

不同的烹飪方法，選擇相應的品種，如果是用來烘烤或者製作炸薯條的，可以選擇形狀長圓，外皮比較粗糙的土豆，這些土豆通常澱粉含量比較高。如果想做燉肉的配菜，沙拉或者煮濃湯，要挑選皮薄而光滑的，形狀各異的土豆，這種土豆通常澱粉含量低，而水分和糖分較高，在水中仍能成塊。

秋到冬季是土豆的盛產季節，應挑選形狀豐滿，表面無傷痕，皺紋的為佳，切忌不可挑選外皮呈綠色或發芽的土豆。

❶土豆泥，土豆本身澱粉含量只有20%左右，比大米小麥都低很多，之所以選土豆泥是製作過程中新增的油脂白砂糖等熱量相對較少，炸薯條油脂多熱量高。

❷剩飯，本來澱粉挺多，但冷卻後再加熱，澱粉發生變性，變得不易消化，葡萄糖少了熱量也就低了，代表有龍蝦泡飯，炒飯不算，同❶原理外加入油多了熱量會升高。

❹皮凍，豐富的膠原蛋白，前提凍後要把豬油去掉。皮凍屬於明膠一類，膠類沒啥熱量，蒟蒻凍甚至可以做減肥食品，不說熱量營養都不多，而且富含纖維多飽腹感強，但前提還得自己做，果凍糖放多了熱量高，要是用其他甜味劑比如木糖醇代替白砂糖那可以放心食用。

總結思路實際很簡單，一個角度是含碳灰化合物及油脂低，或低熱量高蛋白，另一個角度是雖然澱粉多，但利用澱粉變性，攝入後人體不好消化吸收，於是熱量低。

1、雞蛋：大部分人都喜歡在早餐的時候吃雞蛋，特別是茶葉蛋，但是很多人會覺得雞蛋膽固醇含量高、熱量也高，不宜多吃。但實際真的是這樣嗎？然而答案是NO，據相關研究調查，一隻50克重的雞蛋約含7克蛋白質、6克脂肪、71大卡的熱量。71大卡的熱量真的不多，另外雞蛋中的維生素B12可以分解脂肪細胞，對付腹部脂肪尤為有效，所以在減肥的過程中，要想管住自己的嘴，可以試試雞蛋。

2、牛肉：牛肉的熱量就相對其他肉類顯得有點低了，牛肉中脂肪含量很低，與魚肉差不多，因此對於減肥期間的朋友來說，吃點牛肉還是有好處的。

3、土豆：最後就是我們生活中常見的土豆了，很多人認為土豆中澱粉含量那麼多，所以熱量就高，其實並不是這樣的，土豆中真正的澱粉含量不過約20%，真正的熱量少之又少，碳水化合物含量比米飯要低。所以土豆可以很好的作為主食的替代品。

雞蛋，雞胸肉。

一個水煮雞蛋大約80卡，雞胸肉的熱量大約133大卡。減過肥的人都知道，在減肥期間，這兩樣必不可少。