現在我們的披薩種類分的非常多，接下為你做個詳細的介紹：

快餐式披薩：

1.簡介：快餐式披薩用的餅底是半成品餅底，這款產品主要是方便家庭和快餐類餐廳使用，解凍好拿出來就可以直接操作了。

2.特點：餅底成圓形並且餅底是7成熟，常規的都是冷凍。

3.操作：將餅底不拆包裝放到冷藏冰箱或室內解凍（拆開包裝餅底會變硬），解凍好的披薩底我們可以抹上自己喜歡的醬料或者是根據食材的搭配來抹醬料。

分享這款“芝士培根披薩"為例：

配料：9寸披薩底、40g披薩醬、芝士碎90g（解凍好）、培根肉切大片、青紅椒30g、玉米粒20g、再撒上10g芝士碎（上色用），放入烤箱240度烤8分鐘，出爐切好可淋上蕃茄醬增加口感和顏值。（圖1到圖4為快餐式披薩底）

純手工披薩：

1.簡介：純手工披薩是從麵糰開始製作，需要是從打面、發酵、搓餅三個步驟完成，做出來口感會更完美些，如是專業餐廳或者有條件的家庭可以嘗試。

2.特點：手工披薩的特點就是餅底鬆軟有嚼勁，麥香味會更濃郁。

3.操作：首先將麵糰配料配好打面，打好的麵糰分割為200克/個，密封放冷藏冰箱發12小時（低溫發酵口感更好）

麵糰配方：高筋粉600克、低筋麵粉400克、酵母10克，鹽15克、糖15克、冰水540克、橄欖油100毫升

麵糰發酵好就搓餅，先按壓餅底排出氣體，反覆搓餅成圓形即可，拍粉後打孔、40g披薩醬、芝士碎90g（解凍好）、培根肉切大片、青紅椒30g、玉米粒20g、再撒上10g芝士碎（上色用），放入烤箱240度烤8分鐘，出爐切好可淋上蕃茄醬增加口感和顏值。（圖5至圖9是手工披薩）

時至今日，應該沒有多少人不知道披薩了吧？現在越來越多的人都非常喜歡吃披薩，而各大小城市的各大街小巷內，披薩店也是越來越多。雖然吃的披薩很多，很多人甚至對於各式披薩的口味都能如數家珍，甚至還知道有美式披薩和意式披薩的區分。

除此之外，我們不可以將披薩簡單粗糙地定義成快餐，它還是有所區分的，一種是由工廠中央廚房統一冷鏈配送的半成品披薩（光餅底、帶有餡料的餅底），只需簡單加熱烤熟就成（口味真的是無法描述）。

而另外一種就是由披薩師傅在廚房內用雙手搓製出來的，純手工披薩可不限於美式或意式，不同風格的餅底都可以手工製作而成。

那大家喜愛的是純手工製作的披薩，還是機械快餐式的披薩呢？大家知道如何區分快餐式披薩和純手工披薩麼？

1 看麵糰發酵技術~

熱發酵麵糰

對於熱發酵技術，其實大家應該都不會陌生，它的發酵速度是非常快的，一般幾個小時就可以完成一批麵糰的調製和麵。熱發酵麵糰一般都是要當天用完，它的期效非常短，由於發酵時間較短，麵糰自身的風味並不好。

冷發酵麵糰

相較於傳統熱發酵技術，冷發酵麵糰在更溫和穩定的低溫環境中慢慢發酵，外形質地更加飽滿柔滑，內部結構更加細密，同時還會形成更多的發酵風味。更重要的是，麵糰使用期效會達到5-7天。無需每天都忙著快速發酵麵糰。

2 看餅底成型時間~

預製餅底

將餅底提前製作完畢，等到食客點餐時，直接撒上相應的餡料就可以送入烤爐烘烤，不用多久就可出品。可以說是出品效率還是極高的了。說起來必勝客的鐵盤厚餅系列大底都是這樣的，油香四溢、厚實管飽，但怎麼也擔不起“美味”二字的。更有甚者直接選擇省事的冷凍披薩餅底。

快餐披薩是用工廠出來的半成品餅底，口感不新鮮，烤出來餅邊比較硬，手工披薩做起來比較麻煩，需要新鮮發酵的麵糰，口感好，有面香味道，陷料新鮮，芝士有奶香味道，好的披薩店都是選擇手工披薩製作