既然是名小吃就一定有它的過人之處。

並不是小吃名不符實，而是現在生活條件好了，己經不是為了吃飽而吃飯。是為了享受，為了品嚐味道。

人上一百，形形色色，眾口難調。再好的廚師也難做出人人滿意的口味。再難吃的飯也會有人喜歡吃。蘿蔔，白菜，各有所愛。

好不好吃跟廚師和小吃的名氣沒有關係。你的胃決定飯菜可口的程度來確定它好不好吃。

百年老字號能夠一直生存下來就有它獨到的地方。材料，手法，製作上都是必須的。

很多的傳統東西，由於選材苛苛，工藝繁鎖，製作複雜……現在的人在從開始就偷工減料，精簡工藝手法只能做出形似神不是的東西來，所以口味上不是原汁原味的名吃。

所謂名吃，是因為該食品做工精細，得到絕大多數人的認可。但再好的名吃，也會眾口難調，酸甜苦辣鹹，或濃或淡，真的是蘿蔔白菜各有所愛，哪能人人滿意？於是，當某一食品品牌成名後，仍得不到個別人的認可，表示異意，甚至反對者再所難免。

謝謝邀請。俺是吃貨，最喜歡吃。您說，為啥名小吃名氣大卻不好吃?名小吃肯定好吃，否則不是名小吃。但人們慕名而來，一吃不是那回兒事，一點兒都不好吃。為啥?主要原因是廚師換了呀。俗話說，一個師傅一個"法"，有的廚師做的就好吃，有的廚師做的就難吃。這是中餐的長處，也是不足之處。沒有統一標準。再者，開個小吃門臉，門檻低，哪個小吃名氣大，好賣，就掛哪個牌子，真真假假，想辦法哄錢唄。特別是車站碼頭鬧市區的名小吃。不圖回頭客。怎麼偷工減料怎麼幹，能吃就算老闆有良心了。您還想好吃?哈哈哈，請到當地人常"翻檯子"的街頭巷尾，去找“本梆”的廚師做的小吃，正宗一一好吃。

因時間關係，不敢多聊了，吃名小吃呀，不但吃本地廚師精心製作的正宗作品，還要探索此作品的形成的過程、歷史的由來……，名小吃怎會不好吃?饞死我也。

既然名氣大，一定有它的獨特一面，這個好吃與不好吃是一個人一種口味，幾個人說不好吃，不等於大家都說不好吃。如果大家都說不好吃，它很快就沒有名氣，離倒閉近了！

謝邀，有名的小吃並不好吃，這個怎麼說呢。比如你喜歡吃的東西，你就覺得好吃，如果你不喜歡吃的東西，你就感覺特別難吃。這個也要看個人口味，因為每個人的口味不同吃得東西也不同，所以你認為好吃的別人不一定認為好吃你覺得不好吃的，別人也許覺得特別好吃，特別是我們中國，每個地方都有自己的特產，所以我實話實說，個人喜歡就是好吃的。

不是手藝傳承問題，也不是名氣問題，因為要考慮生存賺錢的問題！總不能讓對方虧錢讓各位吃吧？要吃真正好吃的東西，每到一個城市，還是要去當地的小館子

中國地域廣泛、人口眾多、飲食文化歷史悠久，各地食品花式豐富多樣，一些名吃極大的滿足了民眾的需求。

‘名吃’顧名思義是名聲在外好吃的食品。但人的口味因人而異，同一個美食此人覺得很美、很合自己的口味，彼人吃後可能感覺一般般，不覺得怎麼好吃。地域不同也是一個原因，當地人覺得是美食，外地人就可能沒覺得美在那裡，這就是‘’一方水土養一方人‘’的道理。

現代社會資訊發達，商家之間為竟爭生意，使出各種手段大力宣傳自己的產品，這其中不乏有誇大宣傳的嫌疑。遊客往往在小吃麵前只看招牌、聽吆喝或從各種媒體上聽來的資訊慕名而去，加之景區的價格本來就高，花了大價錢吃了以後感覺不值得，就會吐槽’上當了’。所以說名吃是有範圍的，能得到大部分人認可就是美食，想被全部人認可是不能的，就是有‘’雜音‘’也否定不了美食本身。

感謝邀請！我是江蘇人，我知道江蘇有很多著名的卻不怎麼好吃的小吃，例如‘黃橋燒餅’，這‘黃橋燒餅’它之所以出名，源於黃橋戰役。在陳毅、粟裕二位指揮下打響的，黃橋鎮的老鄉日夜趕做燒餅，冒著敵人的槍林彈雨把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍擁軍的壯麗凱歌。

然而，我品嚐過黃橋燒餅，其實並不好吃，不如老家有的燒餅店裡面賣的燒餅，嚼起來並不覺得香，但在那個戰爭年代，老百姓條件艱苦，吃了上頓沒下頓，能有這種燒餅吃，已經算得上是美味了，我們現在的人每天吃的花樣很多，終日飽食，自然覺得這種燒餅不怎麼好吃。

但不管怎麼樣，我們也不能忘記黃橋的老鄉為支援新四軍所立下的不朽功勳！黃橋燒餅永遠不會被埋汰，它必將永遠載入共和國史冊！

歷史。一般來說，知名的美食都會有一個歷史由來，美食不是憑空產生的，它的由來一定是源處於某一個時期的生活，或者一個典故，又經過後人的不斷的改進，從而才有了今天的一種傳承，尋找一下歷史由來，就會發現特色美食的亮點所在。

“食”這個字如果用心看，人在上，良在下。也就是說人只要用良心作東西即可食用。

現在個別商家唯利是圖，本是當地上百年的名小吃，就是丟掉傳統作法，因急功近利的主導思想，以至於有偷功減料之嫌，作出的食物肯定大不如前。豎著正宗招牌，卻有掛羊頭買狗肉之嫌。且價格不菲。

這種狀況應該在各地都有不同程度的存在。但這種個別現像卻極壞的影響了名吃的榮譽。但也有商家精益求精，把傳統名吃作到了極致，使傳統名吃更上一層樓。