食材

新鮮蘆筍

適量

肉餡

50克

鹽

適量

醬油

適量

生粉

適量

花生油

適量

蠔油

適量

老抽

適量

方法/步驟分步閱讀

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準備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蠔油、老抽和花生油。

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蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。

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把蘆筍放到洗菜盤洗乾淨後，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）

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把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5釐米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削乾淨。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）

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鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝乾水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。

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把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子裡。

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把鍋洗乾淨，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。

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往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。