貝類海產就是吐沙要處理乾淨。提前一天買好花甲，用鹽水養一天，讓它自己把沙吐出來，當然記得中途要換四五次水。

第一步什麼都不放，直接把濾過水的花甲倒熱鍋裡幹炒，炒到全部都張口了，然後再用流水沖洗二三次。

中途用涼水沖洗肉質更嫩氣一些，口感更好～

倒油，下蔥白段、薑絲、蒜片，稍稍過一下油，爆炒出香味兒

倒下濾過水的花甲，依次加入料酒、耗油、生抽、蔥花，翻炒一下，出香味兒就可以起鍋啦

1首先把五花肉切成大塊後，放冷水鍋中煮，開鍋後在煮15-20分鐘；

2然後取出放在屜上控幹水分，晾乾；

3準備好蜂蜜，在晾乾的肉塊上塗抹一層厚厚的蜂蜜；

4燒鍋，熱油，

5然後等油5成熱的時候，放入圖好蜂蜜的肉塊，開始炸；

6這是炸了5.6分鐘的樣子，在稍微有點變色，

7直到炸到皮黑哄，肉也是紅色就成了

主料

冰鮮花甲肉200克

輔料

姜4片

蔥2棵

香辣醬1勺

鹽2克

雞精2克

生抽1勺

生粉2克

炒花甲肉的做法步驟

1.冰鮮花甲肉一包200克，清洗乾淨。

2.姜切絲、蔥切成段、香辣醬一勺，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

3.鍋內燒開水，下花甲肉煮30秒。

4.煮好的花甲肉衝兩遍清水，瀝乾水份備用。

5.鍋內加油，下香辣醬小火炒香炒出紅油。

6.再下薑絲、蔥段炒香。

7.下花甲肉大火翻炒幾下

8.調入少許鹽、雞精、生抽翻炒入味上色，再淋入少許澱粉水勾茨。

小竅門&溫馨提示

1、花甲肉最好先入鍋焯一下水，這樣能很好的去除腥味。

2、加一勺生抽可起到增色提鮮的作用，淋入澱粉水炒出來的花甲肉更入味。