回覆列表
-
1 # 使用者940489958813
-
2 # 使用者9887497590353
主料
麵粉約300克
熱水適量
植物油約20克
輔料
韭菜1把
雞蛋3個
蠔油1勺
十三香少許
鹽適量
植物油適量
1. 用60度左右的熱水把麵粉攪拌成絮狀。
2. 放涼，加點植物油。
3. 揉成光滑柔軟的麵糰，餳面半小時以上。最好是晚上和麵早起做。
4. 雞蛋三個。
5. 攤熟鏟碎，盛出放涼備用。
6. 韭菜洗淨，控水。
7. 韭菜切碎。
8. 加一勺植物油拌勻，防止加鹽後出水。
9. 加入雞蛋碎、蠔油、十三香、鹽。
10. 拌勻即為餡料。
11. 墊子上抹油。
12. 放餳好的麵糰，大致按成長條。
13. 分割成小份。
15. 在一頭放上餡料。
16. 左右摺疊包好。
17. 向前翻滾，讓面片不斷包裹餡料。
18. 全部包裹好，整理一下，一個餅胚就做好了。
19. 鍋裡注油燒熱，放入餅胚。
20. 按扁按薄。
21. 中小火煎，一面煎至金黃後翻面。
22. 兩面都煎至金黃即可。
韭菜摘好了以後切成長段，然後把雞蛋炒碎糊糊的，再把烙餅切成絲兒起鍋燒油先放雞蛋，然後放點生抽什麼的，再把頂絲兒放進去燜一下，燜四五分鐘以後把韭菜放進去，放點鹽，放點香油，愛吃辣的放一點兒辣椒油就著蒜瓣吃吧。