我知道的野菜有，苦苣菜、馬齒菜、灰灰菜、蒲公英、車前草、小根蒜，老白毛，老牛草等。以下這三種野菜的吃法。

苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。

馬齒菜它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

灰灰菜據說含微量元素鉀，鈣。農村人在夏季常吃這個菜，灰灰菜不能多吃，吃多了會拉肚子。灰灰菜在我們這裡一般肯涼拌吃。

我知道的，蒲公英、馬齒菜、苦苣菜、車前草都可以大面積種植。

我知道的野菜有好多種 ，每年的二三月裡就是開始吃野菜的時候了，我給大家說說我喜歡吃野菜的做法：

第一辣菜，涼拌辣菜，把辣菜洗乾淨 ，在熱水鍋裡把辣菜淖水，淖熟後在涼水裡泡泡，在泡辣菜的時候我們就準備調料，調料，有大蒜，大蒜拍碎 十三香，南德，香油，醋，鹽，泡涼後撈出把水抓幹，切上兩三刀，放入菜盆中，在倒入備好的調料攪拌均勻即可。

第二薺菜，薺菜包餃子，薺菜洗乾淨 ，控幹水份，薺菜控水的時候，就剁點豬肉，豬肉快要剁成的時候放入芨薺菜，不要豬肉雞蛋也可以，在剁四五分鐘就可以了，剁好了放入盆中，加入，鹽，油，十三香，南德，朝一個方向攪拌均勻即可。

第三馬齒筧，馬齒筧和辣菜的做法一樣的，我都不在重複說了。

第四洋槐花，洋槐花洗乾淨，控水份，水份控半乾加入，雞蛋 ，麵粉，鹽 ，十三香，南德，攪拌均勻備用，鍋中加油，油熱後倒入拌好的洋槐花炒的兩面金黃即可出鍋。

第四香椿芽，香椿芽洗乾淨，切上三四刀，放入碗中打上雞蛋，加入鹽攪拌均勻備用，鍋中加入油，油熱後倒入攪拌好的香椿芽煎兩面金黃即可出鍋。

還有很多種，比如，漢菜，灰灰菜，毛妞菜，掃樹苗，榆錢，蛤蟆皮顆，地去了，我就不一一的去說了，我就是不知道能不能大面積種植。

農村的野菜不少，在農村長大的人，應該有很多人吃過。像我是在農村長大，小時候就經常去挖野菜回來吃。那有哪些野菜呢？

艾菜，有的地方也叫蒿菜。在我們那裡，菜地裡、田埂上有不少。我們那裡的人很喜歡吃，特別是春節的時候，很喜歡摘回來打火鍋。吃著有點苦，但是很開胃。除了可以打火鍋外，可以用來做艾菜饃。把艾菜剁碎後，然後和糯米飯、水攪拌後捏成一個圓餅，再蒸熟就可以了，我可以煎，我覺得很好吃。

紅莧菜，這種菜葉子是紅色（紫色），它的根是可以吃的喔。很多人洗乾淨後都是整根炒，如果太大了，折斷再炒了。

馬齒莧，我們那裡馬齒莧很多，不過我們不怎麼吃，覺得不好吃。在小時候村口邊上就有，不過我們都是用來餵豬居多。最常見的做法就是像炒生菜一樣就可以了，還可以做攤餅。取馬齒莧的葉子，剁碎後和雞蛋、麵粉、水混合攪拌，然後再煎熟就可以了。

麻菜，在路邊、田野有不少，摘回來後可以打火鍋，也可以爆炒。其實還挺好吃的，但是我們那裡很多都用來餵豬。

其實我們那裡還有很多野菜，但是我不懂得名字，只會用家鄉話說。對於這些菜，目前沒什麼人大面積種植，目前市場上也很少見有人賣。如果是大面積種植賣的話，我覺得還是先看看市場怎樣，然後可以小小面積種植，拿去市場賣，然後再做決定。

小編生活在膠東農村，好吃的野菜可以說比比皆是，田間地頭處處可見，隨手摘一把，即可回家做出一道純天然無汙染的美味來。野菜營養價值高，對身體健康非常有好處，而且口感好，大人孩子都喜歡吃。能夠大面積種植的野菜有以下幾個品種。一、薺菜

薺菜是膠東野菜界的龐兒，是當之無愧的“野菜之王”。包餃子，包包子，開湯，吃火鍋必不可少的原料，而且藥用價值高，對高血壓、糖尿病、肥胖、痔瘡都有非常明顯的輔助治療作用，並且能夠抑制癌細胞的生長，美容養顏。

性涼敗火，含有豐富的胡蘿蔔素和礦物質，春季採收，洗淨蘸醬食用。或曬乾製成苦丁茶，對膽囊炎有非常好的效果。並且對對消化不良，便秘，腸胃炎，溼疹，肝炎都有不錯的療效。

清熱解毒，消癰散結，消炎抗菌，減肥瘦身，改善消化。洗淨可蘸醬鮮用，也可焯水涼拌，或開湯均可。曬乾製茶，不僅能治療慢性胃炎和消化道出血，而且還可降低膽固醇。

也叫螞蚱菜，是一種葉肥多汁的野菜，屬於藥食兩用的植物，清熱利溼，解毒消腫，消炎利尿。其生命力非常頑強，喜溫暖溫潤氣候，適應性較強，耐旱，丘陵平地均可生長。可焯水涼拌，或炒菜均可。

槐花的藥用廣泛，降低血壓，預防中風，軟化血管，清肝瀉火，抗菌消炎，並且擴張冠狀血管，改善心肌迴圈。可開湯食用，也可涼拌。在農村大家都喜歡用來作餡包包子，槐花包子是膠東農村的一大特色。