蔬菜，是一桌美味佳餚裡必不可少的點睛之菜。而白菜確實受到好多人的喜愛。

所謂“百菜不如白菜” 白菜其實還有藥用價值體現在甘性微寒，清熱潤肺，解渴利㞠且通暢腸胃，養胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。

白菜的營養價值：白菜中所含的鈣和維生素C比梨和蘋果高，核黃素的含量也很高，其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉、蛋也比不過它，它是人體生理活動所需的維生素 無機鹽及食用纖維素的重要來源。且其脂肪，碳水化合物含量膠低，經常食用可提高人體生陳代謝，增強機體免疫力和人體抵抗力。

注意：大白菜的營養價值根據煮法不同而異。具體不多贅述了。

最後為大家準備了白菜營養指數表圖，請參考：

白菜是日常生活中常見的一種蔬菜，東北人常說吃白菜解百病。而且東北人尤其的愛吃白菜。基本上每到冬天都開始大量儲存白菜。那麼白菜到底對人體有哪些好處呢？為什麼這麼多人都喜歡吃白菜呢？

中醫學角度認為，白菜主要有通腸利便的功效，可以治療肺熱咳嗽、咽乾口渴的症狀。其實白菜的功效遠不止於此。白菜中富含豐富的維生素C維生素E，所以白菜除了能能幫助身體補充水分之外還可以預防色素沉澱，起到美容養顏的功效。同時還能提高面板免疫力。

有專家指出大白菜還有預防乳腺癌的作用，不僅如此大白菜還能起到減肥瘦身的作用。白菜中的植物纖維和果膠成分可以加快身體新陳代謝，阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。所以女性朋友一定要多吃白菜哦。

最後白菜還可以治療便秘，白菜可以有效地排除體內的毒素，並且白菜中的水分和膳食纖維都可以促進腸胃蠕動，促進排洩，幫助消化，起到通便的作用。此外白菜的作用還有很多很多，在這裡就不一一闡述了。反正多吃白菜好處多多，又便宜實惠。

你想了解的兒童心理、親子關係、兒童成長髮育、家庭教育、母乳餵養、疾病護理，都能在這裡找到答案。

白菜因品種不同，分為淡黃、綠色、淡綠色和白色。選購白菜的時候用手從頂部壓一下，結球緊湊的品質比較好。

白菜在烹飪的時候，儘量減少汁液流失，燙、煮時間不宜過長，最佳時間是十五秒，不然會降低白菜的營養價值，而且燙得太軟熟，也影響口感。

給小夥伴們分享一個比較奢華的白菜雞湯：

準備白菜心半斤，熟雞肉一兩，熟豬肚一兩，熟火腿一兩，熟筍一兩，蛋糕一兩，豬肝一兩，豬腎一兩，鮮蝦一兩，水發粉絲二兩，水發蹄筋二兩。水髮香菇、熟豬油、料酒、味精、食鹽、肉湯各適量。

先將發好的蹄筋、大白菜心、洗淨切好的豬肝、豬腎分別過水。雞肉切塊，豬肚切絲、火腿、熟筍、蛋糕和香菇分別切成片，鮮蝦剪去須等雜物後洗浄。

依次將大菜心、剪斷的粉絲和蹄筋鋪入鍋的底部，再沿鍋邊放入雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腎片和火腿片。

使各料碼成一圈，中間用鮮蝦結成鍋的中心頂，加入肉湯、熟豬油和料酒。火上燒沸後改用小火燉至各料熟透、撒入食鹽和味精再稍燉片刻即成。

白菜，古時叫菘，屬於十字花科類蔬菜，小時候一到冬天我們北方經常要囤上百斤以上的白菜來過冬，作為大眾百搭的蔬菜，白菜的營養成分並不“白”，相反很豐富，甚至還含有其他蔬菜中較為罕見的一些營養素。

除了圖片裡的營養素，白菜還含有一般蔬菜較少見的鉬和維生素U，從而賦予白菜特別的營養價值和益處。

【白菜的作用和益處】

1、白菜熱量很低，水分很高（95%），升糖指數較低，適合糖尿病、高血脂、減重人群、有水腫問題的朋友食用，同時因為水分高，又富含維生素C，有益於幫助尿酸排洩，適合高尿酸血癥及痛風患者食用。富含的鈣、鉀、磷有益於血壓的調節，也很適合高血壓朋友食用。

2、白菜的胡蘿蔔素和維生素A含量較高，可以防治夜盲症，對於視力及眼睛有保護作用，常吃白菜有益於明目護眼。

3、白菜中含有的鉬，對於預防齲齒及尿結石有一定好處。

4、白菜中的維生素U，臨床多用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍等，所以常吃白菜有護胃的效果，有胃腸疾病的朋友可以適當吃些白菜有益於疾病的恢復和治療。

綜上所述，常吃白菜有益於健康和部分疾病的預防，也比較適合慢病人群食用。白菜雖然好，但也不要每天就吃它，食物種類多樣化營養素更全面。