油炸糕製作方法：

一、備料：1、黃米糕面或江米麵，多少可視人多少而定。

2、紅小豆，乾紅棗適量。

二、方法；1、先把紅小豆泡一兩個小時，然後在電飯堡里加水適量煮，等豆子快熟時，揭開鍋看一下，水多就撇出來一些，水沒了，就再加一點開水，繼續煮，等豆熟了為止。不要煮的硬了，軟點好吃。

2、煮豆子的同時，也把紅棗泡開洗乾淨，在鍋裡煮上。等把棗煮熟發軟，關火撈出。衝去棗上面煮時的白膜。

3、把煮好的紅小豆和紅棗放在一起，用勺子壓扁，充分攪拌均勻備用。

4把糕面用開水用筷子攪拌成絮狀，然後和起來，適當硬一點，太軟了不好捏糕，然後做成饃饃樣放籠上蒸二十分鐘。蒸熟後，放在一個袋子中，趁熱和好備用。（放在袋子中和麵，是為了不太燙手。）

5、把和好的糕面揪桃大小一塊，用手捏成糕皮，然後包上一勺紅棗小豆餡，包住壓平成糕狀。要包嚴實，不可露餡，要不下油鍋時進油，就不好吃了。

6、鍋里加油適量，開火熱油，過幾分鐘用筷子插油裡試一下，如有小泡，說明油溫正合適了。這時把油糕放三五個下鍋，開始炸，油溫不可過高，火要調得小一些。不然外焦內生炸不熟。炸時勤上下翻糕，等油糕兩面都成金黃色，就好了。然後撈出。把所有糕都炸完，大功告成。

你看那金黃色的油糕，還起了許多小泡泡，香味四溢，外脆內軟，香甜可口，十分誘人，可以開吃了！

1

稱好份量。

2

攪拌均勻。

3

用溫水和麵無干面。

4

先把豆餡搓圓。

5

沒有標準，取適量的面用手拍成薄片，放適量的豆餡，用胡口把它包嚴，兩手一上一下交替拍扁。

6

油九層熱時放入，根據鍋大小油量多少，每次別放多，我一次放四個炸，

7

讓他快速定型，關中火用笊籬輕壓著油炸糕劃圈，慢慢炸金黃，用笊籬敲油炸糕有酥脆聲就炸好了。

8

撈出。

收