長江流域一般在4月下旬播種，10月初收穫。

【栽培技術】：

1、選種與催芽一一栽種前，宜選用無病、無蟲眼、個頭大而肥的莖塊作種姜，姜種上應有1一2個合格壯芽眼。播種前應先採取煙燻‘。

2、播種地選擇生薑忌連作，同一地塊多年連作會發生生薑病毒病，因此，以間隔3年以上地塊播種有效提高生薑產量和預防病毒病。

3、播種生薑地宜作成深溝高畦，行株距30×17釐米。姜種朝下斜放，芽頭朝上，並朝向一致，在種姜上先撒草木草(一是保溫，二是防病滅菌，三是增加鉀肥)，然後再覆蓋土雜肥後蓋一層約1釐米後的砂壤土。

4、施肥管理生薑因根系吸收能力弱，在播種前應施足底肥，深翻疏鬆土壤。底肥以農家肥為主，配施複合肥，出苗後，莖塊生長前可結合抗旱施薄肥水1一2次，保持土壤溼潤，有利莖葉生長，促進營養吸收合成向地下部輸送。

5、中耕培土生薑雖然喜歡在粘壤土中，但粘重土壤透氣性差，遇上乾旱則不利於莖塊生長，因而要多鬆土中耕和培土，並及時補充鉀肥，有利於莖芽發生。

6、姜田降溫保墒生薑喜溫，但怕強光直接照射，除採取蔽陰方法外，還應在基部覆草降溫和傍晚澆水補墒，這樣有利於姜田增產。

7、生薑採收生薑採收分嫩姜採收和老薑兩種。嫩姜採收在6一7月，主要用於做姜菜和醃漬；而老薑採收在9月底一10月份，主要用作佐料、乾製品、醫藥原料和種姜留用。