海爾發明冷藏、冷凍保鮮技術，為使用者升級體驗是大家有目共睹的。從我們消費者角度來看，往小了說，海爾冰箱創新產品是提高了食物保鮮效果，往大了說，海爾冰箱大大提高了消費者的生活品質。

其實來說，營養物質方面損失不大。

肉類等食物在冷凍的低溫環境下儲藏，其中的微生物本身已經停止繁殖和生長，生化反應也已停止進行，也就是說並不會產生有損健康的毒素物質。換而言之，只要冷凍溫度和食物儲存環境的衛生安全情況可以完全保證，冷凍肉類等冷凍食品完全可以無限期儲存，其實在食品安全性方面影響不大。

當然，除了食品安全以外，包括氣味、外觀以及口感等其他方面可能會受到一些影響。

對於冷凍肉類食品而言，如果您本身買來的就是質量可以保證的冷凍肉，不開封的情況下一直冷凍，無論是半年還是更長，其實就算過了廠家制定的保質期，食用也不存在太大問題。

這個問題是這樣，只要您家的冷凍食品在解凍之後氣味、口感等方面可以被接受，那就完全可以食用，安全問題並不需要過度關心。

所謂的“殭屍肉”所指的就是“冰凍多年然後銷往各地的冷凍肉”，其中絕大部分指的都是“走私產品”，安全和質量方面並不能保證。很多商家將殭屍肉採購回去後還會用一些食品新增劑、甚至非法新增物對其進行加工和調味，加工烹調之後的肉類變成了一種美味，比如說一些不法商家生產的肉串、燻醬肉類等，一般很難進行區分鑑別。如果經常食用這樣可能存在威脅的經過加工“走私肉類”，無疑會增加增加食物中毒的發生風險，輕者可能會嘔吐、腹瀉、腹痛；如果食用了添加了非法新增物的存在安全問題的走私肉，還有可能對身體造成更嚴重的傷害。

首先，從理論上看此事，如果可以嚴格控制肉類食品的冷凍工藝和儲存條件，肉類冷凍儲存三四十年完全可以實現（當然這僅僅是理論）。

其次，我們國家對冷凍肉的儲存期有嚴格的限制規定。舉例來看，中國國標對凍牛肉有嚴格規定，凍分割牛肉可以貯存在溫度低於—18攝氏度的冷庫內，但是貯存期不宜超過12個月；對於水產肉類而言，國標限制規定冷凍水產品應包裝完好貯存於—15攝氏度至—18攝氏度的冷庫中，貯存期不得超過9個月。

最後，就算是“戰略儲備物資”，其實對肉類的冷凍貯存時間也有嚴格規定。我們國家在2007年頒佈的《中國儲備肉管理辦法》中第三十條規定冷凍豬肉每年儲備3輪，每輪儲備4個月左右；冷凍牛羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個月左右。

也就是說，無論是普通肉類還是戰略物質肉類，冷凍幾十年的肉都不符合我們國家的規定。

首先，殭屍肉一般是指長時間冷凍的肉類，這個長時間並不是一年以上，而一般是三年或者更長的時間。因為肉類在大型冷庫的冷凍狀態下，也就是零下20度以下的溫度下，是可以保持1年以上不變質的。殭屍肉指的是超過了儲藏期限，出現了安全隱患的肉類。

同時殭屍肉的問題並不主要是營養的問題，雖然說在長期冷凍狀態下，脂肪酸已經開始分解腐敗，同時維生素也開始大量流失，但是這些都不是主要問題，主要問題是食品安全的問題，因為即使是在很低的溫度下，細菌也會緩慢的繁殖，只要時間足夠久，細菌就可以繁殖到一個安全的臨界水平。

說了這麼多殭屍肉，其實我覺得和把肉冷凍一個月的關係是幾乎沒有的。因為對於畜禽肉類，在家用冰箱的冷凍室，存放6~8個月是完全沒有問題的，無論是營養上還是安全上都不會有很大的改變。因為在很低溫的狀態，肉類的自身化學反應以及附著的微生物的活性都受到了極大的抑制，所以完全不用擔心冷凍30天會損失多少營養素。同時在這個過程中即使營養素有微量的損失也是集中在一些脂溶性維生素上，例如維生素A，但吃肉我們更多的是為了獲取蛋白質，B族維生素及礦物質，這些營養物質對於短期冷凍可以說是沒有影響。

其實對於短期冷凍，最主要的影響就是在於口感，因為冷凍會造成口感的改變。但是我們完全不需要過度緊張，只需要記住家裡的肉類冷凍不超過半年，冷凍的時候密封儲存，同時避免解凍後二次冷凍，就是沒有問題的。