西紅柿去皮切塊

牛肉焯水去腥去血沫

倒入食用油，花椒、百香果等輔料，大火爆香

倒入牛肉，翻炒均勻

加鹽、生抽，翻炒均勻，倒入西紅柿

翻炒均勻，加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔

中火燉1小時即可

將牛肉切成小塊，倒入清水中浸泡，除去血水，隨即鍋中倒入清水，放入牛肉，倒點料酒，放點蔥姜，撈出後用清水清洗，再倒入清水中，將番茄切碎倒入，大火燒開慢火燉兩小時左右即可

主料

牛腩800克

輔料

西紅柿2個

洋蔥1個

燉肉料包1個

八角2個

草果1個

桂皮1段

蔥姜適量

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

步驟1

主要食材

步驟2

西紅柿去皮切成塊、洋蔥切絲、薑切片、蔥切段。

步驟3

牛肉洗淨冷水下鍋焯水，燒沸後撇去浮沫

步驟4

焯過水的牛肉撈出

步驟5

鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。

步驟6

煸香洋蔥後，放入切好的西紅柿炒軟

步驟7

把西紅柿炒軟。

步驟8

放入焯過水的牛肉

步驟9

加入所有調料

步驟10

加入熱水莫過牛肉調料

步驟11

置火上，大火燒沸後改小火燉

步驟12

慢燉至肉爛湯濃即可（大約1個半小時）

烹飪技巧

小竅門：1、西紅柿頂端開十字刀，放開水裡煮一分鐘，燙好的西紅柿撈出，很容易去皮。

2、關於燉肉放鹽：燉肉不管是豬肉還是牛肉，我一般都是會等到肉快熟的時候放鹽，鹽放早了燉出的肉容易發硬。

主料 牛肉 配料 花椒，生薑，大蒜，幹辣椒

生抽，鹽，糖，雞精

番茄燉牛肉的做法步驟

步驟 1牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾。

步驟2 大蒜 花椒 鹽 辣椒 油燒熱放入爆香

步驟 3，之後加入牛肉翻炒加生抽

步驟 4上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。

步驟 5起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中。

步驟 6 放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘