杜甫大家一定都吃過，是一種非常美味的美食，他的做法也是非常簡單的，而且脆豆腐吃起來的口感比豆腐吃起來口感更加的好吃，他是外酥裡嫩特別的美味，那麼脆豆腐製作方法是什麼呢？就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理。
脆豆腐製作方法
一、醬香脆皮豆腐
材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片，蔥切小段，用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。
3、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
4、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
5、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
二、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊;
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液;
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液;
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤;
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁;
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
三、糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
1、豆腐切成厚約半釐米的片。
2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
四、香煎脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
1、豆腐控幹水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
五、脆皮豆腐
材料：嫩豆腐1塊，澱粉，雞蛋，番茄醬，糖。
1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。
2、豆腐切塊，然後再裹上面糊。
3、然後放入熱油鍋，煎至金黃後盛出。
4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水澱粉略勾芡。
5、最後放豆腐下去，裹上茄汁即可。
六、魚香脆皮豆腐
材料：內脂豆腐一塊(嫩豆腐)、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉。
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
杜甫大家一定都吃過，是一種非常美味的美食，他的做法也是非常簡單的，而且脆豆腐吃起來的口感比豆腐吃起來口感更加的好吃，他是外酥裡嫩特別的美味，那麼脆豆腐製作方法是什麼呢？就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理。
脆豆腐製作方法
一、醬香脆皮豆腐
材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片，蔥切小段，用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋裡，炸成金黃色撈出。
3、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
4、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
5、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、溼澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
二、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊;
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液;
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液;
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤;
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁;
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
三、糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半釐米的片。
2、鍋中加適量油，油熱後把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黃後進行翻面，兩面都煎金黃後撈出瀝油。
4、拿一小碗，加一湯匙番茄醬。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少許醬油和少許香醋。
7、加適量食鹽。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分攪拌均勻。
10、鍋中留少許底油，油熱後倒入調好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收幹湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
四、香煎脆皮豆腐
材料：豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。
做法
1、豆腐控幹水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
五、脆皮豆腐
材料：嫩豆腐1塊，澱粉，雞蛋，番茄醬，糖。
做法
1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。
2、豆腐切塊，然後再裹上面糊。
3、然後放入熱油鍋，煎至金黃後盛出。
4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水澱粉略勾芡。
5、最後放豆腐下去，裹上茄汁即可。
六、魚香脆皮豆腐
材料：內脂豆腐一塊(嫩豆腐)、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉。
做法
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。