相信很多人在去買肉的時候，不會去選擇冷鮮肉。不管是在農村的集市上，或者市場豬肉攤販，超市裡。都會選擇新鮮肉的！為什麼呢？因為很多人傳統觀念，把冷鮮肉和冷凍肉混為一談！認為新鮮的肉好吃。冷鮮肉是經過冷凍過的，不新鮮了，肯定不好吃了。

其實大家對冷鮮肉有誤解的。其實冷鮮肉無論口感，還是營養儲存都是優於鮮肉的。尤其是在衛生和安全方面做的都比鮮肉好的多！

什麼是冷鮮肉？冷鮮肉，是經過工藝預冷排過酸的肉。保留了肉裡面絕大部分的營養成份。冷鮮肉是嚴格按照獸醫檢疫制度。對屠宰後的牲畜胴體迅速進行冷卻處理。使胴體溫度在24小時內降為0～4°。不管在流通和銷售過程中。始終處於0～4°的範圍內。能夠有效抑制，微生物的生長繁殖。

並且，冷鮮肉的生產，對環境溫度，和工作場所的衛生條件，要求是非常嚴格的。所以冷鮮肉是安全，衛生的。並且保留了肉裡面的大部分的營養價值。在口感方面上，也是較與普通鮮肉的。

什麼是鮮肉。通常意義上講。我們認為的鮮肉就是熱鮮肉。是現殺的肉，或者是頭天晚上宰殺，有的是凌晨宰殺。然後起早上市。這期間是沒有經過任何降溫處理的。在運輸和銷售過程中，難免會受到空氣中的細菌，病毒以及蒼蠅。車輛，包裝等汙染。而且鮮肉在溫度較高的環境中，細菌會大量繁殖的。所以說鮮肉在衛生上面是低於冷鮮肉的。

人們不買冷鮮肉最大的原因，就是人們對冷鮮肉的瞭解比較少。都不知道食用冷鮮肉的好處。還有就是我們的傳統觀念，認為吃肉就該吃鮮肉。尤其是在農村，更是對冷鮮肉沒有概念。所以說，冷鮮肉雖然好，但是沒有鮮肉銷量大。叫好不叫座！

不是說好不好，關鍵是新鮮肉燒出來的口感好，味道也很鮮美，冷凍過之後的肉燒出來總是差了那麼一點口感。

當然，無論去菜場買也好，去超市買也好，都應該買有品牌的，有檢疫標誌的，不要隨隨便便找一個攤販買不安全。

一般冰凍的肉類我會選買翅根，然後處理過的牛排，還有就是蝦仁。肉的話一般我都選擇買新鮮的，因為冰凍的肉還要解凍，不好切，不好處理。