萹蓄怎麼吃，健康又美味？

萹蓄又叫竹節草，嫩莖葉常作為野菜食用。對於健康又美味的吃法，就是直接榨汁或者涼拌。

涼拌萹蓄跟其他野菜的方法差不多。將萹蓄嫩莖葉摘洗乾淨，放入沸水中燙一下，再過涼，洗掉大部分苦味後擠幹水分。

切成段或者切末。撒上食鹽、料酒、味精、醬油、蔥末、薑絲、香油，拌勻即可食用。

萹蓄還可以熬粥，方法也跟其他很多野菜熬粥步驟一樣。

一個是粳米要提前浸泡6-8個小時，泡軟後煮粥比較容易煮爛。再有萹蓄過水的時候要燙斷生。

也可以將萹蓄過水後切段。將油鍋燒熱，放入蔥絲、薑絲煽炒出香味後下入萹蓄。倒入煮好的粥裡，繼續煮。

萹蓄跟其他食材比如素肉絲、香乾等做炒菜。萹蓄在過水的時間控制十秒以內，並迅速過涼。

以免萹蓄後熟，再炒會失去鮮脆的口感。放味精或者醋，可以減少萹蓄的苦味。

萹蓄做果醋飲料有兩種方法。一個是直接用米醋原漿浸泡1-2個月。或者用醋酸菌結合多功能發酵機。

短時間做成酸爽怡人的果醋。酵素也是如此，藉助酵素菌種發酵會縮短髮酵時間。

網路上對酵素的作用雖然有些誇大，但對身體還是有不少好處，特別是豐富了我們的飲食內容，增添生活情趣。