牛腿肉可以炒著吃，下面是做法。

準備食材：牛腿肉、蔥段、白菜、食用鹽、料酒、醋、油。

1，牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗裡，加入蔥段，鹽，一點點糖，料酒多一點，醃製半小時。

2，然後我們把白菜清理一下，沖洗乾淨切成段，瀝乾水分備用。

3，炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會很老，出鍋備用。

4，然後再倒入白菜，就著一點底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。

5，倒入牛肉片，快速翻動，加入20g清水收汁，放一點點鹽，繼續翻炒幾下，關火出鍋裝盤。全程大火快炒，速度很重要。

牛後腿肉1000克

辣椒醬三湯匙

辣椒麵40克

花椒麵適量

白芝麻40克

食鹽適量

砂糖適量相剋食物

薑片適量

菜籽油適量

大蒜四個相剋食物

香辣牛肉乾的做法

1.選買新鮮牛後腿肉，冷凍的不好，先去除肥肉和筋。

2.準備好主要用料，辣椒醬可以用老乾媽

3.去筋的肉肉切大塊，下冷水加熱去血水，定型後好切條。

4.白芝麻入乾淨的鍋裡小火炒香備用。

5.抄過水的肉塊切小拇指條大小用。

6.起油鍋油熱後下薑片和肉條，加入適量食鹽。中火翻炒。

7.翻炒到有油湯清亮就OK了，喜歡幹些香些的可以多炒幾下。撈起肉條備用，油留鍋。

8.喜歡油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香後下肉條，翻炒後加入香辣醬，翻炒幾下換小火。

9.換小火後加入辣椒麵、花椒麵，翻炒均勻後，加入適量砂糖和食鹽炒勻，按個人喜歡決定量。

10.最後關火加入炒好備用的白芝麻，拌勻後起鍋。

11.剷起鍋涼涼

12.涼涼後用空罐子裝起來慢慢吃。

13.開始享用咯。