需要鍋、打蛋器、漏勺。

以香草冰淇淋的製作方法為例

準備食材：牛奶160毫升、雞蛋黃2個、淡奶油200毫升、香草莢1/2根、白砂糖90克

做法：

1、煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開，刮出香草籽，將牛奶連同香草籽，香草豆莢一同放入鍋內，小火加熱至快要沸騰的狀態關火。

2、打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起，打發至接近白色狀態，目的是使其含有大量空氣，後面的加熱可以讓熱度均勻擴散。

需要鍋、打蛋器、漏勺。

以香草冰淇淋的製作方法為例

準備食材：牛奶160毫升、雞蛋黃2個、淡奶油200毫升、香草莢1/2根、白砂糖90克

做法：

1、煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開，刮出香草籽，將牛奶連同香草籽，香草豆莢一同放入鍋內，小火加熱至快要沸騰的狀態關火。

2、打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起，打發至接近白色狀態，目的是使其含有大量空氣，後面的加熱可以讓熱度均勻擴散。

3、混合蛋黃與牛奶：將煮好的牛奶少量多次加入蛋黃中，攪拌均勻，一次全部加入容易讓蛋黃變熟，使蛋黃結塊變硬，然後倒回鍋內，開小火，從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀態。

4、過濾混合物：使用篩網將上述混合物過濾到一個大盆中。

5、冷卻：大盆隔冰水冷卻，待大致冷卻後放入冰箱冷凍3-4小時，一定要充分冷凍，不要著急，如果冷凍的時間不夠，後面的冰淇淋就不容易凝固。