翹嘴紅鮊(鯉科）Erythroculter ilishaeformis 鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、鮊刺魚。體型較大，常見為 2～2.5千克，最大者重達 10～15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹稜。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭條3，分支鰭條21～25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。中國平原諸水系均產，以湖北、安徽和黑龍江省產量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區以冬季上捕撈為主，松花江所產最著名。為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
蒙古紅鮊(鯉科）Erythroculter mongolicus 鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：紅梢子、尖頭紅梢、紅尾巴。體中型，常見者為0．25～0．75千克，最大達3幹克。體長側扁，頭稍尖，頭背面平，頭後背部斜平。下頜比上頜長，口斜裂，後端伸至鼻孔後緣正下方。鼻孔下緣與眼下緣幾乎在同一水平線上。側線直，側線鱗73～79。腹稜自腹鰭基部至肛門。背鰭第 3根不分支鰭條為光滑硬刺，最長鰭條比頭短。胸、腹縮短。臀鰭不分支鰭條3，分支鰭條18～22。尾鰭深叉形。身體上半部淺棕色，下半部銀白色，背鰭較暗，胸、腹鰭和尾鰭上葉淺黃色，尾鰭下葉鮮紅色。
青梢紅鮊(鯉科）Erythroculter dabryi鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：青桔子。個體小，一般體長 15～20釐米，體重 150～300克，最大約500克。體側扁，較薄。頭部較小。頭後背部隆起。口上位，斜裂，下頜突出於上頜的前方。眼大。側線明顯、平直。被細小圓鱗。背、腹鰭均具強大而光滑的硬棘。腹稜從腹鰭基部到肛門處。胸鰭末端達到或超過腹鰭起點。臀鰭長，不分枝鰭條3，分枝鰭條23～29。尾柄粗壯。尾鰭寬大，呈深又形。背部青灰色，前部較淡，後部較深，兩側及腹部銀白色，各鰭略帶淺黃色，尾鰭邊緣青綠色。分佈於全國各主要水系，湖泊、水庫均產，春季為捕撈旺季，以5月份產量較多。產量較多。其肉質細嫩，富含營養，但骨刺較硬。家庭食法一般為清蒸、紅燒。
紅鰭鮊(鯉科）Culter erthropterus 鯉形目鯉科鮊亞科鮊屬。小型魚，常見體長10～20釐米，最長30釐米。體延長，側扁。頭小。眼大。口小，上位，下頜向上翹，口裂和身體縱軸幾乎垂直。頭後背部顯著隆起。被細小白色薄鱗。自胸鰭基部至肛門腹稜完全。背鰭短小，具粗壯的硬棘。胸鰭末端接近腹鰭。尾柄較長。尾鰭深叉形。背部青綠，微帶黃色，體側及腹部銀白色，體例上半部鱗片後緣有小黑斑。尾鰭、胸鰭呈淺黃紅色，臀鰭橘紅色。
分佈極廣，全國各主要水系均產。在北方水庫，一般7～8月份汛期後即遊向河口索餌，為主要生產期。
興凱湖鮊：翹嘴鮊（Culter alburnus）鯉形目鯉科鮊亞科鮊屬。俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。翹嘴鮊體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下嚥齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹稜；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。
平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區叢集進行繁殖活動。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣裡。冬季，大小魚群皆在河床或湖槽中越冬。
翹嘴鮊分佈甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的幹、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鮊生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量 116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，Sunny照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嚐之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。
翹嘴紅鮊(鯉科）Erythroculter ilishaeformis 鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、鮊刺魚。體型較大，常見為 2～2.5千克，最大者重達 10～15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹稜。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭條3，分支鰭條21～25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。中國平原諸水系均產，以湖北、安徽和黑龍江省產量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區以冬季上捕撈為主，松花江所產最著名。為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
蒙古紅鮊(鯉科）Erythroculter mongolicus 鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：紅梢子、尖頭紅梢、紅尾巴。體中型，常見者為0．25～0．75千克，最大達3幹克。體長側扁，頭稍尖，頭背面平，頭後背部斜平。下頜比上頜長，口斜裂，後端伸至鼻孔後緣正下方。鼻孔下緣與眼下緣幾乎在同一水平線上。側線直，側線鱗73～79。腹稜自腹鰭基部至肛門。背鰭第 3根不分支鰭條為光滑硬刺，最長鰭條比頭短。胸、腹縮短。臀鰭不分支鰭條3，分支鰭條18～22。尾鰭深叉形。身體上半部淺棕色，下半部銀白色，背鰭較暗，胸、腹鰭和尾鰭上葉淺黃色，尾鰭下葉鮮紅色。
青梢紅鮊(鯉科）Erythroculter dabryi鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：青桔子。個體小，一般體長 15～20釐米，體重 150～300克，最大約500克。體側扁，較薄。頭部較小。頭後背部隆起。口上位，斜裂，下頜突出於上頜的前方。眼大。側線明顯、平直。被細小圓鱗。背、腹鰭均具強大而光滑的硬棘。腹稜從腹鰭基部到肛門處。胸鰭末端達到或超過腹鰭起點。臀鰭長，不分枝鰭條3，分枝鰭條23～29。尾柄粗壯。尾鰭寬大，呈深又形。背部青灰色，前部較淡，後部較深，兩側及腹部銀白色，各鰭略帶淺黃色，尾鰭邊緣青綠色。分佈於全國各主要水系，湖泊、水庫均產，春季為捕撈旺季，以5月份產量較多。產量較多。其肉質細嫩，富含營養，但骨刺較硬。家庭食法一般為清蒸、紅燒。
紅鰭鮊(鯉科）Culter erthropterus 鯉形目鯉科鮊亞科鮊屬。小型魚，常見體長10～20釐米，最長30釐米。體延長，側扁。頭小。眼大。口小，上位，下頜向上翹，口裂和身體縱軸幾乎垂直。頭後背部顯著隆起。被細小白色薄鱗。自胸鰭基部至肛門腹稜完全。背鰭短小，具粗壯的硬棘。胸鰭末端接近腹鰭。尾柄較長。尾鰭深叉形。背部青綠，微帶黃色，體側及腹部銀白色，體例上半部鱗片後緣有小黑斑。尾鰭、胸鰭呈淺黃紅色，臀鰭橘紅色。
分佈極廣，全國各主要水系均產。在北方水庫，一般7～8月份汛期後即遊向河口索餌，為主要生產期。
興凱湖鮊：翹嘴鮊（Culter alburnus）鯉形目鯉科鮊亞科鮊屬。俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。翹嘴鮊體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下嚥齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹稜；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。
平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區叢集進行繁殖活動。產卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣裡。冬季，大小魚群皆在河床或湖槽中越冬。
翹嘴鮊分佈甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的幹、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鮊生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量 116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，Sunny照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嚐之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋。