西餐宴會檯布的鋪設：西餐宴會鋪臺一般先用氈、絨等軟墊物按臺的尺寸鋪檯面，然後用布繩紮緊它，再鋪宴會檯布。宴會檯布要熨平，檯布一般用白色，一定要潔淨。檯布邊垂下30~40cm即可。 在鋪檯布之前，服務員要認真細緻地對每塊檯布進行檢查，如發現檯布有破損、過舊和汙跡等問題，要予以更換。（講究的餐廳先鋪臺墊，再鋪檯布，這樣會顯得檯布平整，並能避免擺上的餐具滑動，或聲音過大。）
1、中餐宴會鋪檯布 1）鋪檯布的方法：中餐宴會一般使用圓桌，鋪檯布時服務員應站在臨近主人的一側進行操作。目前鋪檯布的方法有三種：抖鋪式、推拉式、撒網式。工序有三道，即抖檯布、定位和整半。抖檯布時用力不要過大，做到動作熟練，乾淨利落，一定到位。 2）鋪檯布的標準：站在主人位右側將檯布一次鋪成，檯布正向面向上（折線凸向為正面）。中心線對準正、副主人位置，十字中心點居桌中，舒展平整，四邊下垂部分均勻，檯布四角對準桌邊。
2、西餐宴會鋪檯布 1）鋪檯布的方法：西餐宴會一般是使用長臺，鋪檯布工作一般是由2個或4個服務員共同完成，鋪檯布時服務員分別站在餐桌兩側，將第一 塊檯布定好位，然後按要求依次將檯布鋪完。 2）鋪檯布的標準：檯布正面一律向上，檯布之間要求中心線對正，檯布壓距離要一致，檯布兩側下垂部分均勻，做到美觀整齊。
3、臺裙餐檯的鋪檯布 目前較為流行的一種鋪檯布方法是將餐檯增設“臺裙”增設臺裙就是餐桌好檯布後，在餐桌的邊緣，用與餐廳環境協調，顏色明快，質地華麗的平絨布，把正個檯布圍上。增設臺裙的目的在於提高宴會的規格，使宴會廳更加美觀大方，給賓客增加高雅，舒適的感覺。 鋪設臺裙的方法是：先將檯布鋪好，再沿桌沿按順時針方向將臺裙布打成 折，並用按釘或尼龍搭扣固定。臺裙的“折”要下垂均勻，每個折約相隔5釐米左右為宜。
4、當眾換臺布的方法 一般發生於零點餐廳，一批客人用餐完畢後，再一批客人等待用餐，在周賓客用餐的情況下撤換臺布的具體方法是：先將餐桌上髒檯布的一半揭開，桌上的各種用具如：桌號、花瓶、調味品等移到未揭開的一半上去，然後將新的檯布開啟，鋪上一半，把餐桌髒檯布上的用具移到乾淨的檯布上，撤掉髒的，把乾淨的檯布鋪好。 還有一種是先撤掉檯布用具後，再換臺布。
西餐宴會檯布的鋪設：西餐宴會鋪臺一般先用氈、絨等軟墊物按臺的尺寸鋪檯面，然後用布繩紮緊它，再鋪宴會檯布。宴會檯布要熨平，檯布一般用白色，一定要潔淨。檯布邊垂下30~40cm即可。 在鋪檯布之前，服務員要認真細緻地對每塊檯布進行檢查，如發現檯布有破損、過舊和汙跡等問題，要予以更換。（講究的餐廳先鋪臺墊，再鋪檯布，這樣會顯得檯布平整，並能避免擺上的餐具滑動，或聲音過大。）
1、中餐宴會鋪檯布 1）鋪檯布的方法：中餐宴會一般使用圓桌，鋪檯布時服務員應站在臨近主人的一側進行操作。目前鋪檯布的方法有三種：抖鋪式、推拉式、撒網式。工序有三道，即抖檯布、定位和整半。抖檯布時用力不要過大，做到動作熟練，乾淨利落，一定到位。 2）鋪檯布的標準：站在主人位右側將檯布一次鋪成，檯布正向面向上（折線凸向為正面）。中心線對準正、副主人位置，十字中心點居桌中，舒展平整，四邊下垂部分均勻，檯布四角對準桌邊。
2、西餐宴會鋪檯布 1）鋪檯布的方法：西餐宴會一般是使用長臺，鋪檯布工作一般是由2個或4個服務員共同完成，鋪檯布時服務員分別站在餐桌兩側，將第一 塊檯布定好位，然後按要求依次將檯布鋪完。 2）鋪檯布的標準：檯布正面一律向上，檯布之間要求中心線對正，檯布壓距離要一致，檯布兩側下垂部分均勻，做到美觀整齊。
3、臺裙餐檯的鋪檯布 目前較為流行的一種鋪檯布方法是將餐檯增設“臺裙”增設臺裙就是餐桌好檯布後，在餐桌的邊緣，用與餐廳環境協調，顏色明快，質地華麗的平絨布，把正個檯布圍上。增設臺裙的目的在於提高宴會的規格，使宴會廳更加美觀大方，給賓客增加高雅，舒適的感覺。 鋪設臺裙的方法是：先將檯布鋪好，再沿桌沿按順時針方向將臺裙布打成 折，並用按釘或尼龍搭扣固定。臺裙的“折”要下垂均勻，每個折約相隔5釐米左右為宜。
4、當眾換臺布的方法 一般發生於零點餐廳，一批客人用餐完畢後，再一批客人等待用餐，在周賓客用餐的情況下撤換臺布的具體方法是：先將餐桌上髒檯布的一半揭開，桌上的各種用具如：桌號、花瓶、調味品等移到未揭開的一半上去，然後將新的檯布開啟，鋪上一半，把餐桌髒檯布上的用具移到乾淨的檯布上，撤掉髒的，把乾淨的檯布鋪好。 還有一種是先撤掉檯布用具後，再換臺布。