羊羽骨就是羊蠍子，
香辣羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：洋蔥、生薑、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒
製作步驟：
1、洋蔥、生薑、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。
2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒製成香料包，鍋裡放油。
3、放冰糖，小火加熱至變色。
4、把洋蔥.生薑.大蔥.大料放下去爆香，然後把羊蠍子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒～
6、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開..
7、加開水燉，水量要高過羊蠍子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。
【紅燒羊蠍子】
輔料：豆瓣醬、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）
調料：鹽、味精、雞精
做法：
1、把羊蠍子斬成大塊，投入沸水鍋煮去血水並沖洗乾淨。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和香料一起炒出味。
3、摻入清水並下入羊蠍子燒開後，加鹽、味精和雞精調味。
4、再倒入高壓鍋，燒上氣後壓約40分鐘。
5、出鍋倒入大窩盤，淨點綴香菜便可上桌。
【濃湯羊蠍子】
輔料：蠍子、蔥姜、花椒、草果、幹辣椒、枸杞、甜麵醬 、黃酒、醬油、冰糖
1、為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中
2、往鍋中倒入蔥、姜、料包
3、將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
【羊蠍子火鍋】
原料：羊蠍子，花椒，白蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉，調味滋補料包。
製作：
吊湯：
1、先將羊蠍子用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便於撈出）。羊骨頭汆透後，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來。
2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入潔淨的紗布中包裹起來。洗淨的白蘿蔔、胡蘿蔔都切小塊，也用紗布包起來。
3、滷桶底部墊入竹運算元，上放花椒包，再放竹運算元，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火燒45分鐘，待六成熟時，撈出來，用中火繼續熬1.5小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包。
火鍋的調配：
用火鍋盆，加調味滋補料包、鹽、味精、雞精、胡椒粉，注入吊好的湯，取一根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開後上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤，將鍋中的羊椎骨食完後即可涮食青菜之類的原料。
提示：
可根據本地飲食習慣，將湯調製成川式紅湯。方法是：在調配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成為紅湯羊蠍子火鍋。在此基礎上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蠍子還可以測時令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
調味滋補料包：大棗、黨參、泡好枸杞、蔥白段、去皮薑片，白芷。
【麻辣羊蠍子】
輔料：純淨水，草果，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，乾花椒，紅曲米，白酒，老薑，鹽、味精、胡椒
1、帶肉羊脊骨用溫水洗淨，用砍刀剁成大塊，汆水。
2、在不鏽鋼桶內加純淨水，放入羊脊骨、草果、香葉、桂皮、八角、 幹辣椒、乾花椒、紅曲米、白酒、老薑燒開，再下入鹽、味精、胡椒調味，改小火滷製3小時，至脫骨而不離骨即可。
3、用酒精鍋盛入羊蠍子（帶少許油湯），撒上香菜即可。
【秘製羊蠍子】
輔料：洋蔥、蔥姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、冰糖、香葉、冰糖、桂皮、丁香、花椒、小辣椒
1、洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。
2、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開。
3、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
4、倒些油，油溫5成熱時下入調料B炒香，然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。
羊羽骨就是羊蠍子，
香辣羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：洋蔥、生薑、大蔥、紅茶葉、黃豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒
製作步驟：
1、洋蔥、生薑、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。
2、大料八角、桂皮、香葉、草果、甘草、花椒製成香料包，鍋裡放油。
3、放冰糖，小火加熱至變色。
4、把洋蔥.生薑.大蔥.大料放下去爆香，然後把羊蠍子放入翻炒上色。
5、把白酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒～
6、羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬！翻炒均勻，把泡椒水放入，翻炒至煮開..
7、加開水燉，水量要高過羊蠍子！放入紅茶葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉，快燉好前5分鐘放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放鹽、蓋上鍋蓋燉5分鐘、關火前放小芹菜。
【紅燒羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：豆瓣醬、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）
調料：鹽、味精、雞精
做法：
1、把羊蠍子斬成大塊，投入沸水鍋煮去血水並沖洗乾淨。
2、鍋裡放色拉油燒熱，先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和香料一起炒出味。
3、摻入清水並下入羊蠍子燒開後，加鹽、味精和雞精調味。
4、再倒入高壓鍋，燒上氣後壓約40分鐘。
5、出鍋倒入大窩盤，淨點綴香菜便可上桌。
【濃湯羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：蠍子、蔥姜、花椒、草果、幹辣椒、枸杞、甜麵醬 、黃酒、醬油、冰糖
製作步驟：
1、為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中
2、往鍋中倒入蔥、姜、料包
3、將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。
4、蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。
【羊蠍子火鍋】
原料：羊蠍子，花椒，白蘿蔔、胡蘿蔔。
調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉，調味滋補料包。
製作：
吊湯：
1、先將羊蠍子用沸水汆透，用細鐵絲捆起來（主要是便於撈出）。羊骨頭汆透後，用刀剁成小段，使骨頭的骨髓能夠露出來。
2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分鐘，撈出裝入潔淨的紗布中包裹起來。洗淨的白蘿蔔、胡蘿蔔都切小塊，也用紗布包起來。
3、滷桶底部墊入竹運算元，上放花椒包，再放竹運算元，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火燒45分鐘，待六成熟時，撈出來，用中火繼續熬1.5小時至湯色濃白，撈出羊碎骨及紗布包。
火鍋的調配：
用火鍋盆，加調味滋補料包、鹽、味精、雞精、胡椒粉，注入吊好的湯，取一根煮好的脊椎骨，用刀順椎骨縫切成小節，放入火鍋盆，燒開後上桌，上桌時可跟泡好的粉絲、白菜葉、凍豆腐、鴨血、豆腐各一盤，將鍋中的羊椎骨食完後即可涮食青菜之類的原料。
提示：
可根據本地飲食習慣，將湯調製成川式紅湯。方法是：在調配好的火鍋中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成為紅湯羊蠍子火鍋。在此基礎上也可隨帶紅油、蒜泥、麻醬、乳香汁等味碟。食完羊蠍子還可以測時令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
調味滋補料包：大棗、黨參、泡好枸杞、蔥白段、去皮薑片，白芷。
【麻辣羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：純淨水，草果，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，乾花椒，紅曲米，白酒，老薑，鹽、味精、胡椒
做法：
1、帶肉羊脊骨用溫水洗淨，用砍刀剁成大塊，汆水。
2、在不鏽鋼桶內加純淨水，放入羊脊骨、草果、香葉、桂皮、八角、 幹辣椒、乾花椒、紅曲米、白酒、老薑燒開，再下入鹽、味精、胡椒調味，改小火滷製3小時，至脫骨而不離骨即可。
3、用酒精鍋盛入羊蠍子（帶少許油湯），撒上香菜即可。
【秘製羊蠍子】
主料：羊蠍子
輔料：洋蔥、蔥姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、冰糖、香葉、冰糖、桂皮、丁香、花椒、小辣椒
製作步驟：
1、洋蔥切絲、蔥切段、薑切片，大蒜去皮拍散備用。
2、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、薑片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開。
3、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
4、倒些油，油溫5成熱時下入調料B炒香，然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火燉一個半小時左右。