缺硒會造成的疾病缺硒會直接導致人體免疫能力下降，體內自由基增加。自由基是機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，削弱細胞的抵抗力，產生破壞細胞的化學物質。人類健康40多種疾病與人體缺硒有關。包括：免疫力下降，肝病，頭髮稀疏，白內障，心肌壞死，心血管疾病，胃病。補硒：食物中含硒量順序：動物內臟>海產品>河魚>蛋>肉>蔬菜>水果，含硒量高的動物內臟及禽蛋所含膽固醇也高，人們不宜多食，蝦、蟹等海產品的硒含量高，但利用率低，蔬菜和水果有含硒量力低，對人體所需硒攝入量的影響不大，建議食用世界硒都，湖北恩施，富有機硒茶、富有機硒高山蔬菜、富有機硒小雜糧、富有機硒食用菌等。以下食材選用天然富含有機硒的食材更健康更養生。茶香炒蛋原料：雞蛋100克、富硒幹茶葉10克、豬瘦肉20克，香蔥、山茶油、鹽、味精各適量。製作：1、幹茶葉用沸水泡透，瀝乾水分；豬瘦肉洗淨，切成末；香蔥洗淨，切成段。2、雞蛋打入碗內攪散；將瘦肉末炒熟，倒入雞蛋內，加入茶葉、鹽、味精拌勻。3、燒鍋下油，待油熱時，倒入混合好的雞蛋液，炒至快熟，加入蔥段炒熟，淋入香油即可。金針菇菜膽原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生薑、山茶油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。製作：1、金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。2、燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。3、熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。