做法食材明細主料： 海魚10斤輔料： 鹽400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g醬油50g 白糖30g製作步驟1.魚從後背剖開，洗乾淨。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。2.放陽臺曬開表面水分。3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。4.白酒、醬油、白糖調成汁。5.魚身上塗調料汁。6.趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。8.十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。臘魚風乾後要怎麼做才好吃　準備材料：　　臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個　　準備調料：　　姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉　　製作過程：　　1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；　　2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；　　3、加入薑絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；　　4、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。　　操作提示：　　臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多餘的鹹味，但浸泡的時間不能太長，以免臘魚味道過淡失去風味。