推薦兩款素湯——黃瓜雞蛋湯和四物湯。

一是我家在夏季常喝解暑的黃瓜雞蛋湯，非常簡單好做的一款素湯。準備原料：

黃瓜切絲，幹豆腐切絲，香菜切段一點澱粉，1個雞蛋鍋加熱，倒入少量色拉油加熱，倒入半壺多開水，加一勺鹽，鍋燒沸，下入花瓜絲，煮1分鐘，下入幹豆腐絲，打入雞蛋花，勾薄欠(亦可不勾芡)，關火撒香菜段，滴幾滴香油即可。配上一盤油餅，完美的早餐。

還有一款非常有名的素湯推薦——四物湯，據說這是孫中山先生所創意，對人體有很好的補益作用。

所需食材：黃花菜，木耳，豆腐，豆芽。

四種食材處理好(黃花菜和木耳須浸泡1小時以上，摘淨、清洗)，熱鍋加油爆香蔥姜，加半壺多開水，放入黃花菜、木耳煮20分鐘，再放入豆腐、豆芽煮約8～10分鐘，加鹽調味，滴幾滴香油即可。

娟子就來分享一款西紅柿土豆雞蛋素湯的做法，加入一些簡單的調料調味色香味俱全特別開胃，喜歡的也可試試；

西紅柿2個、土豆一個、雞蛋一個、姜一塊、香菜一棵、鹽5克、雞精3克、胡椒粉3克、水澱粉少許

1；先將西紅柿洗淨，用開水燙一下去皮，切成塊

2；土豆洗淨去皮切塊

3；姜切末、香菜切段

4；雞蛋磕入碗中打散

5；鍋中倒油燒熱放入薑末炒出香味

6；倒入切好的西紅柿炒出汁，倒入土豆翻炒

7；再倒入適量的水大火燒開轉中火慢燉至土豆熟

8；放入鹽、胡椒粉、淋入水澱粉

9；再淋入蛋液，撒入雞精和香菜調味即可

小貼士；

1；西紅柿切塊時大小依個人喜好，小塊的更多會煮出汁水進入湯內

2；湯中蔬菜的選擇也可以根據自己喜愛的來新增

3；製作這款西紅柿土豆雞蛋湯的時候，不要加入味道比較重的調味品，否則會掩蓋住食材本身的味道。

4；想要湯汁濃稠點的話，最後也可以加入少許水澱粉勾芡一下

西紅柿雞蛋湯是一道經常喝的湯，在湯裡面加入一個土豆，讓這道湯汁變的與眾不同，這道湯味道有些酸，在夏天喝起來很讓人開胃。