鯽魚能健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的補養食療效果。產後的婦女燉鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，也十分合適中老年人和病後衰弱者食用。鯽魚又叫鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它養分全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，養分價值較高，但刺細微且多。 鯽魚湯的成效 1、鯽魚所含的蛋白質質優、完全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的傑出蛋白質來歷，常食可增強抗病才能，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，緩慢支氣管炎等疾病患者可常常食用； 2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之成效，對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的補養食療效果；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適於做湯，鯽魚湯不光味香湯鮮，並且具有較強的補養效果，十分合適中老年人和病後衰弱者食用，也特別合適產婦食用。 鯽魚湯養分價值剖析如下 鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚養分價值極高，特點是養分素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既新鮮又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。 常常食用，可彌補養分，增強抗病才能。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之成效。對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的補養食療效果。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既能夠補虛，又有通乳催奶的效果。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，常常吃一些鯽魚是很有利的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、緩慢支氣管炎等疾病的患者也能夠常常食用，以補養分，增強抗病才能。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智效果。 特別適合緩慢腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用；適合孕媽媽產後乳汁短少之人食用；適合脾胃衰弱，飲食不香之人食用；適合小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適合痔瘡出血，緩慢久痢者食用；傷風發熱期間不宜多吃。 據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很罕見去掉其咽喉齒（坐落鰓後咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚特別是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之成效。 怎麼挑選鯽魚 新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球一清二楚，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較新鮮。不宜買體型過大，顏色發黑的。 鯽魚的製造技巧 1.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為遍及； 2.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯養分最佳； 3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的成效，適合胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、衰弱無力等； 4.巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚味道鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一瞬間既可除腥，又能新增美味； 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，馬上口氣清新。 適用人群 適合緩慢腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用；適合孕媽媽產後乳汁短少之人食用；適合脾胃衰弱，飲食不香之人食用；適合小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適合痔瘡出血，緩慢久痢者食用；傷風發熱期間不宜多吃。 注意事項 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一起食用。吃魚前後忌喝茶。 食物相剋 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一起食用。吃魚前後忌喝茶。 文章小結：鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化效果。口味清甜、香潤。特別對壓力、睡眠不足等精力要素導致的早期皺紋，有奇特的緩解成效。
鯽魚能健脾利溼，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有很好的補養食療效果。產後的婦女燉鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，也十分合適中老年人和病後衰弱者食用。鯽魚又叫鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它養分全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，養分價值較高，但刺細微且多。 鯽魚湯的成效 1、鯽魚所含的蛋白質質優、完全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的傑出蛋白質來歷，常食可增強抗病才能，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，緩慢支氣管炎等疾病患者可常常食用； 2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之成效，對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的補養食療效果；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適於做湯，鯽魚湯不光味香湯鮮，並且具有較強的補養效果，十分合適中老年人和病後衰弱者食用，也特別合適產婦食用。 鯽魚湯養分價值剖析如下 鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚養分價值極高，特點是養分素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既新鮮又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。 常常食用，可彌補養分，增強抗病才能。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之成效。對脾胃衰弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的補養食療效果。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既能夠補虛，又有通乳催奶的效果。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，常常吃一些鯽魚是很有利的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、緩慢支氣管炎等疾病的患者也能夠常常食用，以補養分，增強抗病才能。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智效果。 特別適合緩慢腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用；適合孕媽媽產後乳汁短少之人食用；適合脾胃衰弱，飲食不香之人食用；適合小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適合痔瘡出血，緩慢久痢者食用；傷風發熱期間不宜多吃。 據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很罕見去掉其咽喉齒（坐落鰓後咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚特別是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之成效。 怎麼挑選鯽魚 新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球一清二楚，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較新鮮。不宜買體型過大，顏色發黑的。 鯽魚的製造技巧 1.鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為遍及； 2.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯養分最佳； 3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的成效，適合胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、衰弱無力等； 4.巧去魚腥味： 將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚味道鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一瞬間既可除腥，又能新增美味； 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，馬上口氣清新。 適用人群 適合緩慢腎炎水腫，肝硬化腹水，養分不良性浮腫之人食用；適合孕媽媽產後乳汁短少之人食用；適合脾胃衰弱，飲食不香之人食用；適合小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適合痔瘡出血，緩慢久痢者食用；傷風發熱期間不宜多吃。 注意事項 鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一起食用。吃魚前後忌喝茶。 食物相剋 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一起食用。吃魚前後忌喝茶。 文章小結：鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化效果。口味清甜、香潤。特別對壓力、睡眠不足等精力要素導致的早期皺紋，有奇特的緩解成效。