主料

培根3片 雞蛋2個

鹽適量 蔥適量

青線椒1根 料酒適量

培根炒雞蛋的做法步驟

培根炒雞蛋的做法圖解11. 食材洗淨

2. 青線椒去籽切圈，蔥切圈，加入打散的雞蛋，加入適量鹽、料酒。

3. 雞蛋混合物下鍋，炒至金黃撈出備用。

4. 培根下鍋，炒熟（注意我用的是生培根，若是熟的可以和步驟3的雞蛋一起炒）

5. 加入之前炒好的雞蛋，出鍋。

培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。

在世界各地有產豬的地方就有培根，只是做法上的不同，義大利培根比較類似中西歐國家(盎格魯撒克遜區)的培根，或者近似西班牙的醃腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙燻的、以香料醃漬的或是經過陳年熟成的。

Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽醃漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在義大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽醃以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜松子作調味，然後將較硬質的部份朝外捲起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。

在義大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為義大利麵的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。

培根卷蔬菜:先把胡蘿蔔絲，洋蔥絲，金針菇絲，香菇絲等等反正愛吃什麼就切什麼絲，下油鍋扁炒，調味，炒個半熟就行了，之後把培根中間放上蔬菜絲捲成卷，菜湯倒在卷好的培根捲上，烤箱180度10分鐘就可以了。

培根玉米卷:這個更簡單，就是把煮好的玉米卷在培根裡然後180度烤5分鐘再拿出來淋上醬汁(生抽、植物油、燒烤醬、蜂蜜)再烤5分鐘之後反面再烤一會就ok了。同時我還做了芋頭卷，紅腸卷和黃瓜卷，搭配著吃，味道不錯哦!

培根炒窩頭:1、窩頭切薄片放烤箱烘乾，下油鍋煎變色。

2、油鍋下蔥，蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之後用生抽、雞精、鹽調味，(鹽不要太多，因為培根本身就鹹)最後放入煎好的窩頭，翻炒幾下即可出鍋。