油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。油潑面製作時一勺熱油澆上去，刺啦一聲，蒜香、辣椒香撲鼻而來，順勢拌開嘗上一口，怕發胖的人都欲罷不能吧。

材料：普通麵粉、鹽、生抽、蔥薑蒜、青菜

製作步驟：

1、和麵

（1）準備2份麵粉以及1.2-1.5份的溫水備用，溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦；

（2）將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，醒2個小時左右；

（3）將醒好的面用力揉至表面發光發亮，做成長條形的小劑子；

（4）往菜板上倒少量食用油，並塗抹均勻；

（5）用保鮮膜將面矇住，醒1個小時左右。

2、備菜

小青菜、姜、大蒜、蔥，蔥薑蒜切成末；

3、煮麵

（1）把面切成約兩指寬，一次切3根，最好是現扯現切；

（2）用手將面壓平；

（3）將面拉長甩勻；

（4）將扯好的面每根撕成三個長條，接著迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後加入小青菜就可以把面撈出。

4、潑面

（1）碗中依次放入面、小青菜，蔥薑蒜末，油潑辣子；

（2）撒入少許鹽，倒入約5-10毫升醋，適量的生抽；

（3）用一大湯匙燒製8-9成熱的油，分三次潑入碗中。

最後吃的時候攪拌均勻就可以了！