【材料】
玉米麵400g，麵粉170g，胡蘿蔔1根，牛奶、溫水、白糖、酵母各適量
【做法】
1、將玉米麵、麵粉、適量酵母和白糖倒入面盆內，攪拌均勻。玉米麵比較粗糙，加適量麵粉能改善發糕的口感，麵粉比例越大，發糕口感越細膩。我喜歡吃粗糧那種粗糙的口感，我做的這款發糕是以玉米麵為主，做出來的發糕口感略微緊實，若是喜歡吃口感鬆軟細膩一點的朋友，可以適當增加麵粉的比例，或者把部分玉米麵換成小米麵也可以。白糖的量也根據自己喜歡來決定，我只放了很少一點白糖，蒸出來的發糕有微微的甜，搭配著玉米麵和胡蘿蔔的香氣，香甜而不膩。
2、胡蘿蔔一根切碎，加入少許溫水打成胡蘿蔔汁；牛奶稍微加熱一下，到溫熱不燙手的溫度即可。胡蘿蔔汁和牛奶我們要用來和麵，大概三四十度的溫度有助於酵母發酵。
3、把混合好的玉米麵分出大概1/3的量，倒在一個大碗裡，分次少量地倒入胡蘿蔔汁，邊倒邊用筷子攪拌，直到把玉米麵攪拌成一團濃稠的麵糊。
4、剩餘的2/3玉米麵裡分次倒入溫牛奶，邊倒邊攪拌，直接把玉米麵也攪拌成一團濃稠的麵糊。麵糊是如圖的狀態，也可以說是一團溼軟的麵糰之間，不要調得太稀，麵糊太稀蒸出來的發糕口感容易發粘。
5、把兩種麵糊分別用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
6、把發酵好的麵糊重新攪拌一下，排氣，這樣蒸出來的發糕內部組織會更細膩。
7、找一個合適的模具，內壁抹一層油方便脫膜。先倒入一半的玉米麵糊，用工具抹勻，然後將胡蘿蔔麵糊倒入，鋪平抹勻，最後將剩餘的一半玉米麵糊倒進去鋪平抹勻。這樣就形成了兩色三層的一個狀態。（我抹得不太平整，最好用炒勺之類的工具抹得更平整一些，蒸出來更漂亮。）
8、蒸鍋里加水，將鋪好的麵糊放進去，蓋住鍋蓋再次進行醒發。前面經過了一次發酵，這次醒發的時間比較短，看著麵糊重新發起的狀態時就可以開火蒸了。
9、開大火，蒸鍋上汽後再蒸30分鐘左右，關火後再燜5分鐘，我們的彩色玉米發糕就可以出鍋了。切開看一下，特別好看。
【材料】
玉米麵400g，麵粉170g，胡蘿蔔1根，牛奶、溫水、白糖、酵母各適量
【做法】
1、將玉米麵、麵粉、適量酵母和白糖倒入面盆內，攪拌均勻。玉米麵比較粗糙，加適量麵粉能改善發糕的口感，麵粉比例越大，發糕口感越細膩。我喜歡吃粗糧那種粗糙的口感，我做的這款發糕是以玉米麵為主，做出來的發糕口感略微緊實，若是喜歡吃口感鬆軟細膩一點的朋友，可以適當增加麵粉的比例，或者把部分玉米麵換成小米麵也可以。白糖的量也根據自己喜歡來決定，我只放了很少一點白糖，蒸出來的發糕有微微的甜，搭配著玉米麵和胡蘿蔔的香氣，香甜而不膩。
2、胡蘿蔔一根切碎，加入少許溫水打成胡蘿蔔汁；牛奶稍微加熱一下，到溫熱不燙手的溫度即可。胡蘿蔔汁和牛奶我們要用來和麵，大概三四十度的溫度有助於酵母發酵。
3、把混合好的玉米麵分出大概1/3的量，倒在一個大碗裡，分次少量地倒入胡蘿蔔汁，邊倒邊用筷子攪拌，直到把玉米麵攪拌成一團濃稠的麵糊。
4、剩餘的2/3玉米麵裡分次倒入溫牛奶，邊倒邊攪拌，直接把玉米麵也攪拌成一團濃稠的麵糊。麵糊是如圖的狀態，也可以說是一團溼軟的麵糰之間，不要調得太稀，麵糊太稀蒸出來的發糕口感容易發粘。
5、把兩種麵糊分別用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
6、把發酵好的麵糊重新攪拌一下，排氣，這樣蒸出來的發糕內部組織會更細膩。
7、找一個合適的模具，內壁抹一層油方便脫膜。先倒入一半的玉米麵糊，用工具抹勻，然後將胡蘿蔔麵糊倒入，鋪平抹勻，最後將剩餘的一半玉米麵糊倒進去鋪平抹勻。這樣就形成了兩色三層的一個狀態。（我抹得不太平整，最好用炒勺之類的工具抹得更平整一些，蒸出來更漂亮。）
8、蒸鍋里加水，將鋪好的麵糊放進去，蓋住鍋蓋再次進行醒發。前面經過了一次發酵，這次醒發的時間比較短，看著麵糊重新發起的狀態時就可以開火蒸了。
9、開大火，蒸鍋上汽後再蒸30分鐘左右，關火後再燜5分鐘，我們的彩色玉米發糕就可以出鍋了。切開看一下，特別好看。