放置的白蘿蔔如果是受凍了的話，營養就會流失掉，口感會稍微差一點，但是如果食用的話並不會對健康造成其他不良的影響。 在處理凍蘿蔔時需注意不要急速解凍，那樣水分流失過多，口感不好。曬乾也可食用，不宜太陽下曝曬，以陰乾為好。 可與其他的食物搭配將受過凍的蘿蔔先放入冷水中浸泡1小時，待冰融化後再洗淨，然後烹調。 白蘿蔔有以下幾種烹調方法： 1.把白蘿蔔煮熟.放涼.剁碎，用布把熟蘿蔔包住，捏到半乾，加肉、加蔥、加姜、加辣椒、加鹽、加小磨香油、加老抽、加十三香拌餡包餃子。 2.用擦子把白蘿蔔擦好剁碎，加肉加粉條，加鹽加十三香、加老抽，加小磨香油拌餡包包子。 3.用擦子把白蘿蔔擦好剁碎，加鹽、加十三香、加花椒粉、加生抽拌餡炸素丸子。 4.用蘿蔔燉湯，買點腿骨加蘿蔔、加鹽、加花椒籽、加八角、加肉桂、加蔥薑辣椒燉湯。 5.素炒蘿蔔絲，把鍋燒熱加油，放入蔥姜翻炒,放入蘿蔔絲翻炒，放入青辣椒絲，加鹽、加十三香、加花椒粉炒熟即可。 6.蘿蔔絲加肉燉粉條，鍋燒熱放油，放蔥薑辣椒、放豆瓣醬炒出香味，把肉絲放裡翻炒，加鹽、十三香、生抽和花椒粉，再把蘿蔔絲放入，翻炒一會加水，把粉條沖洗一下放到鍋裡燉好。 7.醃製蘿蔔乾，把蘿蔔洗淨切成條，曬到半乾，裝到盆裡，放點鹽，放點花椒籽，放點白糖，放點紅辣椒麵，放一點白酒攪拌。 8.涼拌蘿蔔絲，把蘿蔔切成絲裝到盤子裡，上面撒點鹽，加點白糖，加點陳醋、加點小磨香油，放點香菜。 ——白蘿蔔 （十字花科植物）