鯽魚又叫鯽瓜子、土鯽、鯽板子，全國各地叫法不一，也有人根據它的個體，稱為麻將鯽、巴掌鯽和板磚鯽等，湖北武漢當地人，則稱鯽魚為“喜頭魚”。鯽魚在中國分佈非常廣泛，除了青藏高原地區，廣泛分佈於淡水江河、湖泊、池塘等水域，但從目前現狀來看，中國的鯽魚品種非常混雜，雖然都是鯽魚，卻差別較大。
懷有魚卵的鯽魚
鯽魚對大家而言並不陌生，它是我們餐桌上經常食用魚類，但實際上很多人對它並不瞭解，因為鯽魚的品種非常多，如果是光透過長相來辨別，我相信有很多人都不認識，或者是叫不上是哪一種鯽魚。鯽魚的品種不一樣，食用起來口感差距較大，販賣者叫賣都說是野生鯽魚，但並非真正的野生鯽魚。那麼，中國鯽魚的品種具體有哪些呢？
釣友釣獲的鯽魚
1)、高背鯽
高背鯽是上世紀70年代中期，在中國雲南滇池及附屬的水系，發展起來的一個具有優勢的鯽魚品種。高背鯽具有個體大、生長速度快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大 3000克，親水性強不宜在內地飼養。
高背鯽
2)、方正銀鯽
方正銀鯽是原產於中國黑龍江省的方正縣雙風水庫，這是一個較好的鯽魚品種，屬於銀鯽。方正銀鯽體表背部為黑灰色，身體兩側和腹部的位置，則是深銀白色，已捕獲的最大單尾體重約1.5千克，野生的個體通常約在0.5～1千克左右。
方正銀鯽
3)、彭澤鯽
彭澤鯽是由江西省的水產科技人員，培育出的一個優良鯽魚品種。彭澤鯽的生長速度是普通鯽的3倍，具有個體大，最大單尾個體能長到5～6公斤，抗逆性強、抗病力強、繁殖能力高和耐運輸等特點，魚肉蛋白質含量為18.28，脂肪含量1.2，屬於高蛋白、低脂肪鯽魚。
彭澤鯽
4)、淇河雙背鯽魚
淇河雙背鯽魚是產於河南省鶴壁市淇縣，棲息於一條東西流向的山區性河流淇河，因此而得名。淇河水溫屬於溫性，河水常年不結冰，即使在每年的1～2月份時，水溫仍在保持在10℃以上。淇河鯽魚肉嫩味美，據古籍記載，淇河雙背鯽和無核棗、纏絲鴨蛋，是封建社會時期當地的三大貢品。
淇河雙背鯽
5)、湘雲鯽
湘雲鯽是雜交鯽魚，是由湖南師範大學劉筠院士，經過十多年的潛心研究培育出來的三倍體新型鯽魚。湘雲鯽與其它鯽魚相比，生長速度快飛快，實驗顯示要比普通鯽魚品種快3～5倍，當年投放的魚，最大生長個體可達0.75kg。因為是鯽魚和鯉魚雜交產物，所以大家都喜歡叫它“鯉鯽”，或者是“工程鯽”。
湘雲鯽
6)、日本白鯽
日本白鯽是中國引進外來的鯽魚品種，這種鯽魚是原產於日本琵琶湖的白鯽，是一種大型的鯽魚品種。日本白鯽的適應環境性強，即使棲息在惡劣的環境下，依然可以生長和繁殖，對水溫、水質要求不高，哪怕是在溶氧量較低的環境下也能生存，最大可長到2斤左右。
日本白鯽
7)、黃金鯽
黃金鯽是以散鱗鏡鯉為母本，紅鯽為父本，雜交出來的一個鯽魚新品種。黃金鯽外表體色金黃，整體形體優美，體型較高而頭小，頭後背部隆起，體厚實豐滿，有一對較短的鬍鬚。黃金鯽的全身鱗片晶瑩剔透，鱗片排列整齊，側線鱗31-34枚，體色金黃色看起來十分美觀。
黃金鯽
8)、土鯽魚
土鯽魚又叫野生鯽魚，是在自然水域的水庫、河溝、堰塘等環境下，自然繁殖的鯽魚。土鯽魚的特點:魚的體形細長，頭部較圓，身體的紡錘型非常明顯，魚身側線只有28-30個側線點，從側線數只有28-30匹魚鱗。土鯽魚看上去魚身偏廋，魚腹腔內的腸子細長，野性十足，在溼潤的環境下，離水幾個小時也不易死亡。
土鯽魚
另外，土鯽魚一般在春秋兩季產卵，生長的過程較慢。野生的土鯽魚，從幼苗長到3兩重，大約需要2～3年的時間。土鯽魚的顏色會根據棲息環境變化，在水草密集的區域，則呈現金黃色，若是水質較為清澈的環境中，大多呈現青灰色，或者是銀白色。
自然水域野釣釣獲的白鯽
鯽魚的品種雖然多，但也是可以透過觀察，來鑑別是否是野生鯽魚。在自然水域生長的鯽魚，通常個體大小不一，所以遇到鯽魚個頭一般大時，這就很有可能是冒牌的野生鯽魚。也可以透過鯽魚的體型來觀察，養殖的鯽魚往往都是背鰭隆起，魚的身體較寬，野生的鯽魚由於食物匱乏，身體總體偏瘦，且前高後低明顯。
金黃色的野生鯽魚
野生的鯽魚的顏色，跟養殖的鯽魚顏色差距非常明顯，雖然野生的鯽魚離水後，會出現慢慢的褪色，但還是可以分辨出不同。養殖的鯽魚體色較淺，側面以銀白色的居多，野生的鯽魚體色發淺黃，魚的身體表面光亮。
鯽魚又叫鯽瓜子、土鯽、鯽板子，全國各地叫法不一，也有人根據它的個體，稱為麻將鯽、巴掌鯽和板磚鯽等，湖北武漢當地人，則稱鯽魚為“喜頭魚”。鯽魚在中國分佈非常廣泛，除了青藏高原地區，廣泛分佈於淡水江河、湖泊、池塘等水域，但從目前現狀來看，中國的鯽魚品種非常混雜，雖然都是鯽魚，卻差別較大。
懷有魚卵的鯽魚
鯽魚對大家而言並不陌生，它是我們餐桌上經常食用魚類，但實際上很多人對它並不瞭解，因為鯽魚的品種非常多，如果是光透過長相來辨別，我相信有很多人都不認識，或者是叫不上是哪一種鯽魚。鯽魚的品種不一樣，食用起來口感差距較大，販賣者叫賣都說是野生鯽魚，但並非真正的野生鯽魚。那麼，中國鯽魚的品種具體有哪些呢？
釣友釣獲的鯽魚
1)、高背鯽
高背鯽是上世紀70年代中期，在中國雲南滇池及附屬的水系，發展起來的一個具有優勢的鯽魚品種。高背鯽具有個體大、生長速度快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大 3000克，親水性強不宜在內地飼養。
高背鯽
2)、方正銀鯽
方正銀鯽是原產於中國黑龍江省的方正縣雙風水庫，這是一個較好的鯽魚品種，屬於銀鯽。方正銀鯽體表背部為黑灰色，身體兩側和腹部的位置，則是深銀白色，已捕獲的最大單尾體重約1.5千克，野生的個體通常約在0.5～1千克左右。
方正銀鯽
3)、彭澤鯽
彭澤鯽是由江西省的水產科技人員，培育出的一個優良鯽魚品種。彭澤鯽的生長速度是普通鯽的3倍，具有個體大，最大單尾個體能長到5～6公斤，抗逆性強、抗病力強、繁殖能力高和耐運輸等特點，魚肉蛋白質含量為18.28，脂肪含量1.2，屬於高蛋白、低脂肪鯽魚。
彭澤鯽
4)、淇河雙背鯽魚
淇河雙背鯽魚是產於河南省鶴壁市淇縣，棲息於一條東西流向的山區性河流淇河，因此而得名。淇河水溫屬於溫性，河水常年不結冰，即使在每年的1～2月份時，水溫仍在保持在10℃以上。淇河鯽魚肉嫩味美，據古籍記載，淇河雙背鯽和無核棗、纏絲鴨蛋，是封建社會時期當地的三大貢品。
淇河雙背鯽
5)、湘雲鯽
湘雲鯽是雜交鯽魚，是由湖南師範大學劉筠院士，經過十多年的潛心研究培育出來的三倍體新型鯽魚。湘雲鯽與其它鯽魚相比，生長速度快飛快，實驗顯示要比普通鯽魚品種快3～5倍，當年投放的魚，最大生長個體可達0.75kg。因為是鯽魚和鯉魚雜交產物，所以大家都喜歡叫它“鯉鯽”，或者是“工程鯽”。
湘雲鯽
6)、日本白鯽
日本白鯽是中國引進外來的鯽魚品種，這種鯽魚是原產於日本琵琶湖的白鯽，是一種大型的鯽魚品種。日本白鯽的適應環境性強，即使棲息在惡劣的環境下，依然可以生長和繁殖，對水溫、水質要求不高，哪怕是在溶氧量較低的環境下也能生存，最大可長到2斤左右。
日本白鯽
7)、黃金鯽
黃金鯽是以散鱗鏡鯉為母本，紅鯽為父本，雜交出來的一個鯽魚新品種。黃金鯽外表體色金黃，整體形體優美，體型較高而頭小，頭後背部隆起，體厚實豐滿，有一對較短的鬍鬚。黃金鯽的全身鱗片晶瑩剔透，鱗片排列整齊，側線鱗31-34枚，體色金黃色看起來十分美觀。
黃金鯽
8)、土鯽魚
土鯽魚又叫野生鯽魚，是在自然水域的水庫、河溝、堰塘等環境下，自然繁殖的鯽魚。土鯽魚的特點:魚的體形細長，頭部較圓，身體的紡錘型非常明顯，魚身側線只有28-30個側線點，從側線數只有28-30匹魚鱗。土鯽魚看上去魚身偏廋，魚腹腔內的腸子細長，野性十足，在溼潤的環境下，離水幾個小時也不易死亡。
土鯽魚
另外，土鯽魚一般在春秋兩季產卵，生長的過程較慢。野生的土鯽魚，從幼苗長到3兩重，大約需要2～3年的時間。土鯽魚的顏色會根據棲息環境變化，在水草密集的區域，則呈現金黃色，若是水質較為清澈的環境中，大多呈現青灰色，或者是銀白色。
自然水域野釣釣獲的白鯽
鯽魚的品種雖然多，但也是可以透過觀察，來鑑別是否是野生鯽魚。在自然水域生長的鯽魚，通常個體大小不一，所以遇到鯽魚個頭一般大時，這就很有可能是冒牌的野生鯽魚。也可以透過鯽魚的體型來觀察，養殖的鯽魚往往都是背鰭隆起，魚的身體較寬，野生的鯽魚由於食物匱乏，身體總體偏瘦，且前高後低明顯。
金黃色的野生鯽魚
野生的鯽魚的顏色，跟養殖的鯽魚顏色差距非常明顯，雖然野生的鯽魚離水後，會出現慢慢的褪色，但還是可以分辨出不同。養殖的鯽魚體色較淺，側面以銀白色的居多，野生的鯽魚體色發淺黃，魚的身體表面光亮。