根據平時出國旅遊的瞭解和有關資料的掌握，西方人使用刀叉吃飯大概在十五世紀左右，到今天也有四五百年的歷史了。西方人習慣使用刀叉來吃飯，這不單純是為了優雅好看，時尚，而主要原因是與他們古代人沿習下來的生活習慣有關。在古時候他們的祖先都是遊離牧民，一日三攴均以牛馬羊等肉食為主，而且多在野外生活，所以不論到那裡，他們身邊定必會佩上一把刀，當吃飯的時候或飢餓的時候隨時可以拿出刀來把牛馬羊肉割下來燒烤熟食。隨著時代的變遷，社會的進步，西方生活水平的不斷提高，刀叉的樣式也得到了越來越大的改進，原由過去單刀割下熟肉放入口中到改進為尖刀雙叉把熟肉叉入口中那就優雅斯文得多了，大概到了十八世紀以後那就更進一步得到提升，由尖刀雙叉進步到尖刀三叉到今天所使用的尖刀四叉，時間上就這麼經歷了幾個世紀四五百年。

如今，不單西方使用刀叉，就連我們國家大中城市，尤其是大城市的西攴廳和五星級酒店也都引入了這一西方攴具，可以說這也是中西結合的一種交流吧。

這個需要分開說，用刀、用叉和刀叉一起用是各不相同的。

一般說到西方用刀叉，都是一句“遊牧民族習慣”代替了。

但是在飲食工具中，作為切割工具的刀歷史最為久遠。

從新舊石器時代開始，不論原料的處理還是成品的切割，東西方都已經開始用刀來操作了。

這個晚了大概多少年呢？將近三千年左右。

中國這邊最早的餐叉是骨制的。

而西方因為宗教的原因，一直保持使用手抓食物的習慣，因為教會認為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的，用餐具接觸食物是對上帝的傲慢無禮和侮辱。

歐洲把叉子加入餐具最早能推到公元10世紀也就是拜佔廷帝國時候開始的。

到了十四十五世紀，叉子才正式與刀配對普遍成為“官配”。

而一些王公貴族開始使用刀叉比平民要更晚一點，畢竟“尊貴”的人不能和平民一樣。

也有例外，比如查理五世（1500年2月24日-1558年9月21日）宮廷物品清單中列有金叉銀叉,但是註明只有“吃桑葚或容易弄髒手的食物時使用”。

而不例外的伊麗莎白女王一世（1533年9月7日-1603年3月24日）路易十四（1638年9月5日-1715年9月1日）還保持著上手抓的習俗。

不過國王還是很講究的，從羅馬時代就有規定，必須三個指頭抓食品，五指大把抓那是賤民的用法。看來三點固定的規律東西方都是一樣的。

我也不太清楚，剛才查了一下，他們一開始都是用手直接抓著吃，到十五世紀左右，為了看上去比較文雅，開始使用刀叉吃飯。

這是我的回答，希望你能喜歡。

西方人用刀叉這與他們以肉食為主有關，歐洲是畜牧業為主，主食是牛羊肉，用刀切割肉食用方便。考古發現，西方人最初只用刀，至十五世紀時，西方人為了改進進餐的姿勢，才使用了雙尖的叉，到了十七世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到了十八世紀才有了四個叉尖的叉子，所以西方人刀叉並用只不過四五百年的歷史。

其實人類剛開始都是手抓食物，最早不管中西方，都是用刀，不過中國用刀要早些，可以說刀叉是中國傳過去的。也可以誇張的說西方的餐具是我們玩剩的，筷子在中國代表傳統文明。追根溯源的話，中國浙江河姆渡遺址發現了世界上最早的餐具一一餐刀。是骨質刀具，而同樣時間西方仍然是手抓食物。最早的叉子是中國西北齊文化遺址發現的骨叉，同一時間的西方人，仍然是手抓食物，大夥一定感到奇怪為何我們現在不用刀叉，中國戰國時期以前，筷子己經出現，逐漸取代刀叉，或許當時貴族們在席位上覺得用兵器吃飯，看起來不優雅嗎?不符合中國的傳統文明嗎?人們普遍認為是公元10世紀，中國文化對世界之化產生廣泛影響，瓷器，茶葉，香料，絲綢等輸出海內外，其中就包括刀叉和筷子。然而西方人，當時畜牧業為主，主食麵包肉食為主，一下子愛上這餐具，而筷子不適合用來夾取。被他們放棄。日韓筷子也是唐代流傳過去的。