我家最常做的就是香菇炒油白菜了。

食材：香菇、油白菜、大蒜

做法：1.先處理香菇，如果是幹香菇要提前冷水泡發，泡發後的水不要倒掉，備用。鮮香菇的話洗乾淨切片即可。

2.處理油白菜。可以撕片也可以整顆，看個人喜好。整顆做的話時間要長一點才能入味。

3.炒鍋放油，稍微多一些，香菇比較吃油。燒熱後先把大蒜下鍋爆香煸至金黃，然後放入香菇翻炒，香菇變軟後放入油菜翻炒。

4.油菜出水變軟後加鹽、生抽或者耗油調味，此步驟可以適量加入些香菇水。

5.炒熟後可以加水澱粉勾芡，讓湯汁濃稠。不喜歡的第4步就可以結束了。

第二道菜是土豆香菇臘腸燜飯，這個好吃又營養，幾乎沒難度。

做法：1.幹香菇泡發後切丁，香菇水備用。

2.土豆臘腸切同等大小的丁，切點蔥薑蒜，可以來點辣椒。

3.炒鍋燒熱油以後先把蔥薑蒜辣椒放入爆香，然後依次加入香菇、土豆和臘腸翻炒。

4.加鹽、一點點老抽和糖調味調色，然後倒入香菇水。

5.米淘洗乾淨後加入炒菜鍋裡，加水沒過所有食材一指節，然後攪拌均勻。

6.把所有食材倒入電飯煲，按煮飯鍵，結束後就是香噴噴的燜飯啦，香氣濃郁，能吃好幾碗。香菇吃法很多啦，這只是兩個快手的，趕快試一試吧，你會愛上自己做的飯菜的。

香菇肉片

將香菇平放在菜板上，切成片狀，肉切成片狀，鍋中放入油，將切好的蔥放入油鍋中，煸炒，放入肉片，炒成白色，將肉盛出，再放入香菇，炒熟，再放入肉片一起炒，加適量鹽，根據個人口味，盛盤。

準備食材：

適量香菇、海米、木耳、豆腐、蔥、姜、乾紅辣椒、食鹽、生抽（喜歡吃辣的可以備少許火鍋底料）

製作方法：

1.適量新鮮的的豆腐，切成豆腐塊備用。

2.黑木耳提前兩小時泡發好，用清水洗淨切好備用。

3.適量香菇用清水洗淨，切成自己喜歡的形狀備用。

4.準備好蔥花、薑絲、幹辣椒、海米備用。

5.炒鍋放油油熱後，加入蔥花薑絲幹辣椒熗鍋，炒出香味後加入香菇，用鏟子翻炒均勻。

6.然後依次加入木耳、海米、豆腐翻炒均勻後，加入少量熱水，改小火慢燉。

7.等香菇變軟熟透就可以了，加入適量生抽和食鹽就OK，喜歡吃清淡的就可以出鍋入盤了。這樣做出來口味清淡鮮香。

小貼士：

1.口味重的可以加入火鍋紅底料，香辣麻味都有了，但是食材本身的味道就品不出來了。

2.每個人的口味不同，所以喜好也不同，注重健康著想，最好還是食用清淡做法，沒有海米的話，可以選擇用肉小火慢燉，同樣好吃也營養。加火鍋底料只是顏色好看，過個嘴癮，長期建議不要吃太重口味。

香菇炒肉

原料:

鮮香菇，豬肉

步驟1

豬肉切片，放入適量醬肉(大概一勺左右)、雞精、澱粉、用手抓均勻，大概放置1到兩分鐘入味，

步驟2

鮮香菇洗乾淨，待用

步驟3

鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製好的肉快去翻炒，待肉變色馬上盛出備用。

步驟4

鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽，雞精，白糖，醬油適量， 一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋，完成。

《香菇油菜》。

1油菜泡水洗淨，香菇泡好留少許香菇水，蔥姜切沫。

2炒鍋上火，油熱放蔥花熗鍋，放油菜炒熟加鹽，出鍋擺盤！

3炒鍋放油燒熱，放蔥姜沫炒香，放入香菇翻炒加耗油，生抽。炒至均勻加香菇水，咕嘟出香味，放雞精，用水澱粉收汁擺盤。

香菇是市場上很常見的一種蔬菜，素有“山珍”的美譽，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

研究發現，香菇中含有維生素和礦物質，還含有30多種酶和18種氨基酸。其中，人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇是非常適合用於糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的食物。

據調查香菇可以預防感冒，提高免疫力，改善消化不良，預防便秘，預防佝僂病等功效！所以也是不少寶媽媽最喜歡給孩子吃的食材之一，但是香菇愛入味，不少小寶貝都不太愛吃香菇，下面我給大家推薦一個我們一家三口都愛吃的香菇做法，香菇炒牛肉。

食材：

牛肉200g 香菇200g 生薑1塊 大蒜5瓣 小蔥一根 澱粉2g 料酒1勺 老抽1勺 胡椒粉1g

油 鹽少許

做法:

1.牛肉洗乾淨切小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製5分鐘，香菇洗乾淨切片，生薑，蒜，蔥切好。

2.熱鍋放油，放入生薑，蒜炒香，倒入醃好的牛肉丁快速翻炒，至變色撈起備用。

3.鍋留內底油，放入香菇炒至出水，倒入牛肉丁翻炒，起鍋前加入鹽，生抽調味即可。

香噴噴的香菇炒牛肉，配上米飯上來！

香菇清香鮮美，能增進食慾，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，我經常在家做的就是香菇油菜，超級簡單沒廚藝的人也能做出好吃的香菇油菜。

洗淨的香菇切片，蒜切末，蔥切末，油菜洗淨備用。鍋下油，油熱下蒜末蔥末爆香，下入香菇片翻炒3分鐘下油菜翻炒1分鐘，加入適量味極鮮醬油，適量蠔油，少量水，鹽可根據醬油和蠔油的量來定，我一般不加鹽，蠔油多一點，炒勻出鍋上桌。

香菇扒菜心我覺得不錯。在廣東的酒席中比較多人做此菜。香菇可用乾貨比較香而且乾製的香菇沒有了鮮香菇溼氣的缺點，選菇肉厚腳短直經3釐米左右的香菇，口感厚實嫩滑比較好吃，如果是花菇更有菇味更香甜，因為花菇是在冬天寒冷乾燥溫差大吹北風的條件下至表皮乾裂緩慢生長而成的，用水浸透菇身洗乾淨，起鍋把生雞油煎出油加蝦米和薑片蔥結金華火腿炒過再下香菇炒過加適量水調少許底味煮開用砂煲煲至口感剛好備用。選清甜無渣（廣東話叫淋甜）的菜心去頭去尾大概12至14釐米長洗淨，飛水後用蒜茸炒打薄味芡加包尾油斤裝盤擺整齊，香菇用原汁加蠔油鹽味精調好味打芡加老抽搭色加包尾油即可，把香菇擺在菜心上端即成。成品清香鹹鮮適口，在廣東此菜也叫滿樹金錢。

我們自己種的香菇吃管夠，喜歡把溼香菇切成小丁，然後放開水鍋煮2--3分鐘，用涼水洗一下，擠幹水分，放油鍋少炸幹（不能太乾，太乾不好吃），再放鍋裡炒一下，放入自己喜歡的調料就好了，這樣做能儲存住，和香菇醬差不多，我覺得自己做的更好吃

如果你不喜歡吃油炸的，可以放油放點肉沫豆腐丁一起炒，放上自己喜歡的調料炒幹就好，這樣一次不易炒過多，冬天沒事能放住，我孩子喜歡吃香菇醬都是我們自制的，如果喜歡的可以試試