1

豬肉洗淨切絲，紅椒切小片，大蒜切片備用。

2

鹹菜洗淨切小段備用。

3

熱油鍋，放蒜片爆香。

4

把鹹菜放下去煸炒一會，盛出備用，

5

另熱油鍋，下肉絲煸炒。

6

煸炒至變色，加少許的料酒炒下。

7

然後把炒過的鹹菜放進去一起翻炒一會。

8

加紅椒下去翻炒一會。

9

加雞精即可出鍋。

主料

鹹菜300克

豬肉150克

輔料

蔥1段

姜1塊

生粉5克

鹽1克

油適量

步驟1

裡脊肉切絲，加雞粉，溼澱粉和花生油，拌勻醃製一會。鹹菜疙瘩切絲，用涼水浸泡半天以上，期間換水，用來去除多餘的鹽分。

步驟2

炒鍋加油，燒肉後爆香蔥薑末，下入肉絲翻炒。

步驟3

加入老抽和五香粉，繼續翻炒。

步驟4

泡好的鹹菜絲，瀝乾水分下入鍋裡。

步驟5

繼續翻炒均勻。

步驟6

下入蒜末，關火，繼續炒勻就好了。

烹飪技巧

鹹菜疙瘩超級鹹，一定要充分浸泡，並且中間換水。