材料

礬，鹼，紅糖，糖桂花，溫水，麵粉，開水，麻仁，花生油

做法

1.事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化。

2.再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。

3.將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10釐米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。

4.餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。

5.炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成

— 食材清單 —

主料:

麵粉

1000g

輔料:

雞蛋2個 鹽20g 食用油1500g 黑芝麻適量

— 烹飪步驟 —

1· 將雞蛋，鹽放入盆中加入溫水袋鹽融化

2· 放入麵粉和黑芝麻

3· 用手抄拌均勻的棉絮

4· 和成光滑軟硬適中的麵糰，用溼布蓋上醒半個小時

5· 將粘板抹上油然後把醒好的麵糰放在上面，儘量把它弄的薄一點，麵餅上也抹上油，用保鮮膜蓋上，醒一會兒

6· 然後把它切開，不要切斷

7· 抹上油搓成長條醒一會兒

8· 繼續搓細一點，然後把它一層一層盤在盆子裡，倒上油養著，放一兩個小時，也可以更長時間，視自己的時間而定

9· 然後就是起鍋倒入植物油燒熱，燒油的過程中就把盆裡的面拿來一圈一圈繞在手上，繞的時候把它拉細一點均勻一點，然後用兩根筷子撐起來，下油鍋炸至稍硬一點扭一下，扭成自己喜歡的形狀，炸至金黃色即可

10· 成品，還不錯，放了黑芝麻吃起來真的很香哦