我覺得我特別有資格說這個問題,畢竟我在一知名麵包品牌工作7年。麵包報廢是肯定的,但是絕對是在特定的一個範圍,只要在這個範圍內就可以,而且並不是所有的產品都會報廢。麵包店的產品品類很多,一般現烤麵包保質一天,土司類3天,蛋糕2--3天(裱花蛋糕,慕斯蛋糕,常溫蛋糕保質期都是不一樣的),曲奇1個月,或者其他(有的保質1年),所以當晚報廢的其實只有當天的現烤麵包和已經到期的其他類產品。並且這類產品加起來的報廢總佔比會在一個合理的範圍內。其他不報廢的產品是不許塗改日期的(有些品牌是會塗的)那麼這些報廢的產品怎麼處理呢?打烊後我們一起品嚐啊。雖然公司一再強調不許帶回家,但是我基本會默許他們挑幾個帶回家給家人或者室友品嚐,畢竟那些人也是潛在的客戶群。不過基本半年他們就不會帶了,基本吃膩了。我們還會包一些給周圍的商鋪打造良好的友鄰關係。挑完還剩下一堆怎麼辦?倒掉啊,商場都會有收泔水的,他們會收走,收回去餵豬。大家不要擔心他們會拿回去賣,因為我們倒的時候基本已經把麵包蹂躪的不像樣子了。可能有人會說可以送給那些窮苦的人啊!我只能說,同情心不能亂用,你給了一次,那麼第二天你門口就會有一堆人。你今天給了兩袋,他們不一定會感激,但是明天你只有一袋給的時候,他們一定會抱怨,甚至罵你小氣。還有的就是怕被訛,萬一有個人說吃你的過期麵包吃壞肚子了,要你賠錢怎麼辦,畢竟你的麵包就是過期的,雖然不是變質的。總之,林子大了什麼鳥都有。這個世界上最不值錢的就是同情心。(我坐等聖母婊罵我,反正我說的是實情)當然也不能打折。如果每天晚8點打折清貨,那麼大家都8點以後來,8點前就沒生意可做了。並且這樣還會引起一系列問題。
我覺得我特別有資格說這個問題,畢竟我在一知名麵包品牌工作7年。麵包報廢是肯定的,但是絕對是在特定的一個範圍,只要在這個範圍內就可以,而且並不是所有的產品都會報廢。麵包店的產品品類很多,一般現烤麵包保質一天,土司類3天,蛋糕2--3天(裱花蛋糕,慕斯蛋糕,常溫蛋糕保質期都是不一樣的),曲奇1個月,或者其他(有的保質1年),所以當晚報廢的其實只有當天的現烤麵包和已經到期的其他類產品。並且這類產品加起來的報廢總佔比會在一個合理的範圍內。其他不報廢的產品是不許塗改日期的(有些品牌是會塗的)那麼這些報廢的產品怎麼處理呢?打烊後我們一起品嚐啊。雖然公司一再強調不許帶回家,但是我基本會默許他們挑幾個帶回家給家人或者室友品嚐,畢竟那些人也是潛在的客戶群。不過基本半年他們就不會帶了,基本吃膩了。我們還會包一些給周圍的商鋪打造良好的友鄰關係。挑完還剩下一堆怎麼辦?倒掉啊,商場都會有收泔水的,他們會收走,收回去餵豬。大家不要擔心他們會拿回去賣,因為我們倒的時候基本已經把麵包蹂躪的不像樣子了。可能有人會說可以送給那些窮苦的人啊!我只能說,同情心不能亂用,你給了一次,那麼第二天你門口就會有一堆人。你今天給了兩袋,他們不一定會感激,但是明天你只有一袋給的時候,他們一定會抱怨,甚至罵你小氣。還有的就是怕被訛,萬一有個人說吃你的過期麵包吃壞肚子了,要你賠錢怎麼辦,畢竟你的麵包就是過期的,雖然不是變質的。總之,林子大了什麼鳥都有。這個世界上最不值錢的就是同情心。(我坐等聖母婊罵我,反正我說的是實情)當然也不能打折。如果每天晚8點打折清貨,那麼大家都8點以後來,8點前就沒生意可做了。並且這樣還會引起一系列問題。