本人山東，膠東人，即所謂青島煙臺威海地區，酒風酒俗差不多，略作分享，不對之處請指正！

一，主次有序。

在我們禮儀之邦，好客山東，酒席的座次是非常重要的，很多外地朋友弄不明白也不要緊，你只要矜持點不主動坐下，主人都會給你安排適合你的位置！下面這圖通行山東，認清自己位置，謙虛謹慎，不會有錯！

二，喝什麼酒？

主次坐定，主人會徵詢客人喝什麼酒？山東傳統好喝 低度白酒，近些年也開始向高度看齊。主人通常會倡議大家喝白酒，長者或女士 有權自主選擇:白酒，紅酒，啤酒，但酒是一定要喝的。 按照以前，其他人通常只能跟著主人喝什麼酒，這兩年確實也更靈活多樣了！

三，怎麼喝？

確定了各自要喝的酒，鑑於白 紅 啤 度數的差異，通常會定一個1:3:6的比例，而且會明確一杯白酒喝幾口乾出來(通常3或6口)，以便其他酒參考自己的進度。這個不同酒的比例不是固定比例，每個地方有所差別。

四，喝！

在我們這，酒是不能亂喝的！

首先主人 會明確表示 我帶(敬)幾個酒。膠東通常以3，6，9定！多數情況主人3個，個別情況以示隆重 6個，9個的 非我們一般人所能擔當的起的，目前沒見過也沒聽過 有主人領過9個酒！

其次，副陪！在我們山東，任何一桌酒宴 副陪都要發揮重要作用，除了招呼端茶送水，轉桌布菜，照顧好其他客人，最重要就是帶氣氛，講主陪不方便講或者忘了講的。這個人的酒量通常很不錯。但 以當地規矩 他也不能帶(敬)大於主人數量的酒，以示主副有別，否則就是僭越！比如主人 敬3個，他一般會敬2個，主人6個，他3個，因為四 五 在當地都是犯忌諱的數！還有主副敬每一個酒祝酒詞也是相當有講究的，有機會再分享。

再次，如果有三四陪，或者還有五六陪，一般只有一次表現機會，每人敬一個酒！在主方各位陪們敬完酒之前，客人們最好不要主動打斷他們節奏敬酒，尤其是主副陪敬酒間歇，這跟插話一樣是不禮貌的！

這些都走完了，差不多半斤白酒，你還好嗎？別急，這才剛剛開始，馬上進入真正的喝酒時刻 自由發揮階段！

很簡單，從主副陪開始 會一次向各位客人敬酒，我們俗稱 打一圈。打圈的方向可以是反的，但一定不是亂的。主人從主賓開始，副陪從二賓開始，其他人可以從身邊開始。

還記得你一開始喝得什麼酒嗎？白酒喝多了？沒關係，換一樣，透一透(讀第三聲，意思是換個別的醒醒酒)上紅酒，啤酒也都開好了！在北方，啤酒就是為自由發揮階段準備的，一心一意，好事成雙，敬三如敬神！一般沒有人會敬你三杯，除非他想跟你喝六杯！正式商務宴飲開場酒沒有喝啤酒的！

很多人都說自己酒量不好，來了我們山東地帶肯定會讓你對自己酒量有全新的認識！

所在廣東省中山市。我們通常將“酒局”稱為“飯局”，在餐宴上，飲酒作為一項禮儀，具有敬禮、賀喜、助慶、聯誼交友、活躍氣氛的作用；飲酒作為商業橋樑，具有增進了解互信、緩解僵局、談判共識的作用。主要禮儀、規矩有以下幾點：

二、開席後，主人、主賓互敬，酒過三巡後，兵對兵、將對將，互相敬酒，又或者賓客逐一向主人敬酒後再和其他人對飲。

三、如果是生意場上的“飯局”、“酒局”，所謂“酒場”如“戰場”，主賓雙方都會進行“排兵佈陣”，設有主攻手和助攻團，瞄準對方弱點，先敬酒拿下一個，給對方一個下馬威，或直接“擒賊先擒王”，將對方“主將”、“主帥”拿下。不勝酒力者，會以餐巾“舉白旗”投降，大家也不會太較真，只圖一樂，增添氣氛。不管“戰場”撕殺多麼激烈，言辭談話一定要恭敬有禮，讓對方感覺到敬酒一方的熱情和誠意，並在主人未醉之前將生意主要問題達成一致共識。一場飯局結束，生意也就談成了。

四、飲酒敬酒要以互相尊重為前提，不能強人所難，做到點到即止，不能影響餐宴氣氛和情緒。

五、主攻手有時為了顯示實力和表達恭敬，會從對方主人開始，逐一向席中賓客敬酒乾杯，稱為“打莊”，讓對方“不戰而敗”，免得“無畏犧牲”。

六、主動敬酒的，應以乾杯為敬，不懂飲酒的，最好撤走酒杯，否則視為不敬。

七、除非主人或敬酒的人禮讓“批准隨量”，飲酒時可以隨量，否則視為不敬。另外飲酒要正酒風，不飲假酒，要麼申明以茶代酒。

八、現在人們注重健康，儘管“酒逢知己千杯少”，飲酒都以適度為宜，講究文明飲酒，不提倡“拼酒”；飲酒後飲茶，有利於解酒；而且有一個原則必須遵守，飲酒不駕車、駕車不飲酒。切記！切記！

以上謹為筆者所見所聞，並不能完全代表當地規矩，望鄉親們批評指正。