花茄子洗淨，去茄子把；2、切成長條狀；3、放入燒到6成熱的鍋中炸制；4、炸到金黃色見茄子軟時撈出控油；

5、備好輔料；青紅椒切塊、蔥切段、蒜切片；6、炸好的茄條撈出撈出，鍋中留底油，下入蔥段、姜粒、蒜片炒出香味；7、倒入青紅椒塊；

8、再倒入炸好的茄條煸炒2分鐘；9、倒入勾兌好的料汁；10、翻炒至料汁裹上 鍋中的茄條及青紅椒，較濃稠時即可出鍋。

香菇扒油菜

1. 香菇洗淨切成片。

2. 嫩油菜摘洗乾淨。

3. 香腸切片，蔥切花，蒜拍瓣。

4. 油菜入沸水中焯燙一下，沸水中加入少量鹽和一滴植物油，使油菜更加嫩綠。

5. 油鍋燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香，再入蔥花爆香。

6. 下入香菇炒五分鐘，直至變軟。

7. 下入油菜繼續翻炒兩分鐘。

8. 下入香腸片，調入少許花椒粉，兩滴生抽和蠔油，調入水澱粉，最後撒適量鹽，雞精翻炒均勻即可。

扒牛肉

1、醬牛肉切片擺盤，放上蔥、姜；

2、取一個碗放入生抽2勺、紹酒1勺、糖一勺、水5、6勺，攪勻後，澆在牛肉上；

3、牛肉蓋保鮮膜上鍋蒸15分鐘，撇去蔥姜，將蒸牛肉後盤子裡留下來的汁倒入炒鍋裡，大火燒開後，澆入生風勾芡的芡汁，濃稠後，關火，澆在牛肉上，撒上蔥花，開吃。

豆鼓扒皮魚

在鍋里加入適量的油，然後把魚炸熟，把鍋裡的油倒出後，把豆豉加進去，然後把炸好的魚放進去，翻炒即可。

步驟 1

涼油下花生米，小火慢炸，待花生米噼裡啪啦響過之後，撈出控油，放涼備用

步驟 2

黃瓜拍碎，手掰成塊備用

步驟 3

白菜心和綠尖椒手掰成塊備用

步驟 4

起油鍋，小火炸香乾紅辣椒，趁熱澆在蔬菜上

步驟 5

新增鹽、糖、生抽、老醋、味精和香油拌勻，醃製5分鐘

步驟 6

拌入涼透變脆的花生和香菜段，拌勻即可

包菜用手扒成片狀，不要太大，只要軟的葉子部位（白色的硬的枝幹去掉不用，不容易成熟）備用

步驟2/4

熱鍋少許涼油，放十幾個花椒，小火慢慢炒出香味，然後下幹辣椒段，鍋離火（因為辣椒皮容易發焦，這樣避免發黑）

步驟3/4

接著放入撕好的包菜，掂鍋翻炒（儘量避免用鏟子，這樣一來使包菜受熱均勻，二來形不破壞包菜葉）

最後一步

掂鍋翻炒幾下半透明時放少許鹽，少許醬油，翻炒幾下出鍋裝盤

圓包菜約500克、蠔油適量、生抽適量、蔥花適量、蒜瓣2個、幹辣椒2個、鹽適量

烹飪步驟:

1.首先將包菜洗淨，去除老葉，用手撕成小塊備用。

2.蔥，蒜瓣，幹辣椒切碎備用，

3.鍋裡放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然後倒入包菜下鍋翻炒。

5.包菜葉子開始變軟後，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續翻炒。

6.炒至斷生後，加入蔥花翻炒片刻就可以了。

7.裝盤，來張美照！

菜譜小貼士: 因為放的幹辣椒，所以冷油下鍋，迅速煸香就可以了，時間長了幹辣椒會變黑。不喜歡吃辣的，把辣椒去掉不放。