步驟1

洗魚，頭和尾巴分開，另外燒魚頭湯！

步驟2

將中間斷，切好

步驟3

表面，裡外稍微一層薄鹽，不要過多！

步驟4

保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

步驟5

拿出一部分，用水衝下，瀝水，放入色拉油，薑絲，大蒜瓣，小尖椒，味精，味極鮮，放上電飯鍋蒸，燒飯時候蒸即可，或者鍋裡燉也可以！

步驟6

出貨，放入麻油，蔥花，香菜，大蒜葉即可

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用料

冰鮮雜魚 數條

姜 數片

鹽 適量

小蔥 數根

料酒 約3湯匙

香菜 數根

胡椒粉 適量

水 適量

鹽水浸雜魚的做法步驟

步驟 1

先把魚用鹽水洗乾淨瀝乾，再用多份量的鹽和料酒醃約1小時以上

步驟 2

準備瓦煲燒熱，放油和薑絲

步驟 3

鋪滿瓦煲周邊略煎

步驟 4

略煎後輕輕翻一下

步驟 5

加入適量的清水，剛淹到魚就好，蓋好蓋子燒開然後小火浸至魚熟關火

步驟 6

最後撒上胡椒粉和香菜蔥