1、將買回來的青辣椒進行挑選，把帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴並且切成片狀，洗乾淨控水，備用。

2、把洗乾淨的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是讓辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝乾水分。

3、將準備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，再把油倒入準備醃製辣椒的容器裡面。

4、在植物油中加入醬油，放入控幹水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖，這個可以根據個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。

5、大約醃製10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做鹹菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且醃製過的青辣椒可以儲存較長時間。

1、將買回來的青辣椒進行挑選，把帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴並且切成片狀，洗乾淨控水，備用。

2、把洗乾淨的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是讓辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝乾水分。

3、將準備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，再把油倒入準備醃製辣椒的容器裡面。

4、在植物油中加入醬油，放入控幹水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖，這個可以根據個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。

1、將買回來的青辣椒進行挑選，把帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴並且切成片狀，洗乾淨控水，備用。

2、把洗乾淨的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是讓辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝乾水分。

3、將準備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，再把油倒入準備醃製辣椒的容器裡面。

4、在植物油中加入醬油，放入控幹水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖，這個可以根據個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。

5、大約醃製10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做鹹菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且醃製過的青辣椒可以儲存較長時間。

注意事項：

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。