準備材料：麵粉 400克、豬肉餡 400克、酵母粉 2克、油 1湯匙、鹽 5克、蔥 100克、胡椒粉 2克。；1、麵粉加酵母粉，用溫水攪拌成面穗。；2、和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，發酵2小時，至2倍大左右。；3、豬肉餡加鹽、胡椒粉、油、蔥末，攪拌均勻即成。；4、把發酵好的麵糰揉勻，均勻下劑，如下圖所示。；5、把面劑擀成麵皮，如下圖所示。；6、取一個面劑，放入適量餡料，如下圖所示。；7、轉圈捏折包嚴，即成生坯，餳發20分鐘。；8、鍋燒開水，放入餳發好的生坯，如下圖所示。；9、旺火蒸制10分鐘，即可關火。；10、出鍋裝盤，這樣包子就已經做好了，如下圖所示。

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用料： 麵粉:300克 溫水:180克 酵母粉:2克 豬五花肉餡:適量 料水:適量 生抽:適量 鹽:適量 白胡椒粉:適量 白糖:適量

1

溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團。靜置發酵。

2

豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時，親用豬肉更好）

3

剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。

4

蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。

5

攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。

6

將麵糰取出，揉成光滑的麵糰。

7

揪成合適大小的面劑。按壓。

8

擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。

9

取一個包子皮，上面填上肉餡。

10

右手拇指和食指捏住包子皮，一個褶子一個褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉麵皮。依次捏合。最後收口。

11

依次包好，靜置醒15分鐘。

12

蒸鍋放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，將包子碼入。預留足夠的空間，放置發酵後包子粘到一起。開火，根據包子大小，蒸10-15分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。