原料：豬裡脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙

烹飪步驟：

1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用

2.燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合

3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋

烹飪小貼士：

在切肉的時候，要記住橫切牛羊豎切豬的名言哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切

浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質

一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，都不一樣了

把豬裡脊肉洗淨切片。

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加入生抽1湯匙、鹽1茶匙、酒1湯匙和少許油拌勻後醃15分鐘。

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熱油鍋爆香蒜米把肉炒到快熟。倒入瓜翻炒。

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可以加點糖提味，也可不加。炒到瓜熟。

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最後加入蠔油炒均出鍋。